Joghurt az eredeti egészséges élelmiszer - Western New York Urology Associates, LLC
Senki sem tudja pontosan, mikor jelent meg először joghurt a kulináris színtéren, de a becslések azt mutatják, hogy érkezése a mezőgazdaság kezdetén történt. Az első feljegyzés a joghurt lehetséges egészségügyi előnyeiről a 16. században történt. Az Oszmán Birodalom szultánja egy zacskó joghurttal elküldte orvosát I. Ferenc francia királyhoz bélrendellenesség gyógyítására. Ez működött, és így megszületett a joghurt, mint egészséges étel hírneve. Nem sokkal ezután az emberek dicsérni kezdték a joghurt egészségre gyakorolt előnyeit, mert azt mondták, hogy sok és különféle betegséget gyógyítanak.
A joghurt tejből készül; teljes, alacsony zsírtartalmú vagy sovány tej használható. Élő baktériumokat, más néven kultúrákat adnak a tejhez. A Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus két tenyészet szükséges ahhoz a termékhez, amely megfelel a joghurt törvényi meghatározásának. Egyes gyártók más baktériumokat is adnak hozzá. Az elegyet ezután inkubáljuk; az idő és a hőmérséklet meghatározza az ízt, az állagot és a savasságot.
A joghurtban található baktériumokat probiotikumként vagy barátságos baktériumként ismerik. A tanulmányok azt sugallják, hogy ezek a probiotikumok számos előnnyel járhatnak, ideértve az utazók hasmenésének, az antibiotikumokkal összefüggő hasmenésnek és az emésztőrendszer más formáinak megelőzését, és esetleg az immunrendszer megerősítését a légúti fertőzések ellen.
A joghurt magas kalciumtartalmú ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen az erős csontokhoz. Felnőttek számára az ajánlott napi kalciumbevitel 1000-1200 mg (milligramm), kortól, nemtől és terhességtől függően. Az ajánlások a gyermekek életkorától függően változnak, kezdve az újszülötteknél a 200 mg-ot, a serdülőknél pedig az 1300 mg-ot. Nyolc uncia csésze joghurt képes kielégíteni a napi szükségletek 42% -át.
A joghurt nagyszerű módja a fehérje megszerzésének. A fehérje aminosavakból áll, amelyek közül kilenc nélkülözhetetlen. Az esszenciális azt jelenti, hogy a test nem tudja szintetizálni az aminosavat; ezért az ételekben kell lennie. A joghurtban lévő fehérje teljes: ez azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza.
Ezenkívül a joghurt a riboflavin, a kálium és a B12-vitamin kiváló forrása. A választott joghurt típusától függően sok zsír, kalória és koleszterin nélkül élvezheti a táplálkozási előnyöket.
| Kalóriák | 110 | 170 | 220 |
| Összes zsír (g) | 0 | két | 8. |
| Telített zsír (g) | 0 | 1.5 | 4.5 |
| Koleszterin (mg) | 0 | 10. | 30 |
| Nátrium (mg) | 160 | 130 | 120 |
| Kálium (mg) | 510 | 440 | 390 |
| Szénhidrátok (g) | 16. | 30 | 31 |
| Fehérjék (g) | 10. | 9. | 8. |
| Kalcium (%) | 35% | 55% | 30% |