José María Ordovás "Meg lehet erősíteni és meg kell erősítenünk az immunrendszert azzal, amit eszünk"
A táplálkozás és genomika szakértője, José María Ordovás feltárja a táplálkozás fontosságát az immunrendszer megerősítésében a járvány fenyegetése ellen
José María Ordovás (Zaragoza, 1956) úttörő a kutatásban a táplálkozás, a genetika és az egészség közötti kapcsolat. Ő vezeti a bostoni Tufts Egyetem Táplálkozási és Genomikai Laboratóriumát (ahol él); Emellett az IMDEA Food vezető kutatója, és jelenleg annak a tudományos csoportnak az elnöke, amely a Covid-19 ügyben a Tudományos és Innovációs Minisztérium tanácsadója.
Éppen részt vett a Táplálkozás, Élelmiszer és Dietetika IV. Országos Virtuális Kongresszuson, a FESNAD 2020-ban, amelyet november 3. és 6. között rendeznek Zaragozában, leleplező előadással: "Precíziós táplálkozás, a jövő táplálkozásának pillére" a amely befolyásolta a táplálkozás fontosságát
mint védő tényező a járvány fenyegetése ellen.
Mennyire fontos a táplálkozás a Coviddal való megbirkózáshoz?
A táplálkozás elengedhetetlen az egészséghez, a Covid előtt, alatt és után. Mindig az lesz. A valóság, amellyel szembe kellett néznünk ebben az időben, az, hogy megfigyeljük, milyen típusú betegek kerülnek az intenzív osztályra, vagy akár meghalnak. És az igazság az, hogy a «kor» tényező mellett olyan népességgel találtuk magunkat, amelyben cukorbetegség, magas vérnyomás, elhízás. Mindaz, amit a táplálkozással szorosan összefüggő társbetegségeknek nevezünk. Tehát azt mondhatjuk, hogy a "jó táplálkozás" megakadályozza, hogy megfertõzõdjünk? Talán nem, ez a tevékenységünktől és a szokásainktól függ. De amit biztosan állíthatunk, az az, hogy a jó táplálkozás sokkal jobban felkészít minket a Covid-19 problémáinak kezelésére, hogy kevésbé súlyos tüneteket tapasztaljunk fertőzés esetén.
Ha javítjuk egészségi állapotunkat és megakadályozzuk ezeket a betegségeket, akkor hosszabb utat kell megtenni, amikor kitaláljuk, hogyan lehet legyőzni a Covid-19 legrosszabb eredményeit
De egyes fogalmak, mint a "jó táplálkozás" vagy az "egészséges táplálkozás", vagy akár az "egészséges táplálkozás", különböző dolgokat jelentenek egymásnak...
Igen, valójában ez az egyik kulcs, amelyen a precíziós táplálkozás. Nemcsak az általános lakosság zavaros abban, hogy mi a "jó táplálkozás", és mi nem. Bár vannak táplálkozási irányelvek (amit úgy hívunk, hogy "egy méret mindenkinek megfelel", vagy mindenki számára azonos méret), igaz, ha történeti áttekintést végzünk, azt látjuk, hogy a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek tovább nőnek. Tehát mi történik? Valami nem stimmel. Egyrészt olyan közleményt adunk, amely nem vonzza a nyilvánosságot, másrészt talán nem adják meg a megfelelő ajánlásokat. Amikor megkérdeztük a világ vezető táplálkozási szakértőit, és arra kértük őket, hogy értékeljék a jó és a rossz közötti ételeket, egyáltalán nem született megállapodás.
A lakosság 80% -a zavaros, hogy mi a jó táplálkozás. Komoly probléma, amelyet meg kell oldanunk azzal, hogy megpróbáljuk megérteni, mi a "jó táplálkozás", és a legmegfelelőbb étrend felé haladunk, nemcsak a gének, hanem a környezet, a szokások, a földrajzi elhelyezkedés, valamint a társadalmi és gazdasági helyzet alapján is. . Ez a precíziós táplálkozási kutatás feladata. Ezért arra van szükségünk, hogy a táplálkozást eljussuk abba a precíziós területbe, amely magában foglalja többek között a új laboratóriumi és adatfeldolgozási technológiák.
A táplálkozás változik, mert nem voltak precíziós pilléreink. Még mindig emlékszünk azokra az időkre, amikor a tojást, a kávét, a kék halat vagy akár az olívaolajat tiltották.
"A mikrobiota táplálkozással történő javítása az immunitás fokozása érdekében minimalizálhatja a Covid-19 hatását"
Táplálkozással erősíthető-e az immunrendszer?
Természetesen. A táplálkozás révén minden rendszer megerősíthető, beleértve az immunrendszert is. De ha a következő kérdés, amit felteszel nekem, az az, hogyan erősödjek meg, ezek nagy szavak. Természetesen először meg kell tudnunk, honnan indul az egyén. Ha például egy lakóhelyen lévő idős emberről beszélünk, aki mozgásképtelen és alig megy ki a napsütésbe, akkor azt mondanám, hogy vitaminhiányát, különösen a D-vitamin hiányát úgy kell kezelni hogy a támadással jobb állapotban lévő vírust találhat szembe.