Julienne zöldségleves

Írta: Alfonso López

• Ár: 0,8 €/fő
• Kalória/100 g: 160kcal
• Saláták és zöldségek receptjei · Levesek, pörköltek és hüvelyesek receptjei

Hozzávalók

• 1 paradicsom
• 3 fokhagymagerezd
• 1 teáskanál La Vera paprikát
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 nagy hagyma
• 2 sárgarépa
• 50 g. zeller, 50 g fehérrépa és 50 g póréhagyma
• 1/4 fehér káposzta
• Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• Egy csipet szerecsendió és 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 2 liter vizet
• 1 ág koriander

Hogyan készítsünk egy julienne zöldséglevest?

Csontig hideg? Megvan a gyógymód, egy zöldségleves nagyon meleg, amely melegíti a testet, egy nagy kanál edény. Ekkor a test leveseket kér tőlünk, és ezt kell főznünk, nemrégiben bemutattam neked két kedvencemet: hagymaleves, a fokhagymaleves vagy kasztíliai leves vagy hasonló Minestrone zöldségleves.

A mai az egyik egészségesebb, táplálóbb, több tulajdonsággal rendelkezik amelyek elengedhetetlenné teszik az év bármely hónapjában és a legjobb megoldás a leghidegebb napokra.

Ez a hagyományosan párolt leves klasszikus gyermekkoromból származik, amikor hétvégén a faluban töltöttem, és Lucrecia nagymamám babot vagy zöldséglevest készített nekünk vacsorára. Emlékszem, hogy közel voltam a fatüzelésű kályhához, és nagyon jól kihasználtam a hőt egy jól töltött sárgaréz csészével a kezemben, csak gondoltam rá, és a hő már behatolt a testembe.

A nagymamám által a julienne levesbe felvett zöldségek korábban a kertből származnak, ebben az esetben hozzáadtam még néhányat. Bár ezt a receptet ajánlom, tegye be azokat, amelyek a legjobban kedvelik, és ízlés szerint készítse el kedvenc zöldséglevesét. Hagyok téged ezzel a kényelmes levessel, amely megérdemli a helyet a heti téli menüben, remélem, hogy élvezed.

A zöldségek előkészítése a leveshez

1. Nagyon jól megmossuk az összes zöldséget, amelyet ebben a levesben használni fogunk, ebben az esetben: hagymát, sárgarépát, fehérrépát, póréhagymát, zellert, fehér káposztát és paradicsomot.
2. Mint mondtam a bevezetőben, azokat használhatja, amelyek a legjobban tetszenek, ez a recept nagyon jól passzol a tökhöz, a karfiolhoz, néhány medvehagymához, babhoz, egy ág édesköményhez a bátrabbak/as, akár néhány fehérrépa vagy kelkáposzta számára. Mindig használjon szezonális zöldségeket. Bár télire ajánlott leves, egész évben elfogyaszthatja.
3. A paradicsom kivételével az összes zöldséget finom julienne csíkokra vágjuk. Alapvető fontosságú, hogy rendben legyen, hogy a főzéskor minden előbb megtörténjen, ha van időd, és vastagabb darabokkal akarod, akkor csak ki kell próbálnod a levest, amíg ízlésed szerint.
4. A „julienne” vágás abból áll, hogy a zöldségeket hosszú és nagyon vékony csíkokra vágják. Tehát elengedhetetlen egy jó vágódeszka, egy éles kés, és hogy minden nagyjából azonos méretű legyen. Nevezhetjük ezt a típusú vágást "szakaszokban" vagy "félholdaknak".
5. A kapott alak miatt, különösen, ha hagymáról vagy kerek zöldségekről beszélünk. Az összes zöldséget egy tálban lefoglaljuk. Megmossuk és apróra vágjuk a petrezselymet. Fenntartjuk.
6. Hámozza meg és filézze meg a fokhagymát, nem szükséges, hogy nagyon finomak legyenek. A fokhagymának illatoznia kell, emellett emulziót kell biztosítania az édes paprika, a víz és az olaj között, hogy a leves kiváló legyen. Egy tálban tartalékolunk. A paradicsomot megmossuk és felkockázzuk.

---