Kalória a kenyérben
Számtalan eljárással kezelhető, a természetben előforduló mikrobák felhasználásától a nagynyomású mesterséges levegőztetésig az előkészítés során, sőt élesztőben is hagyható.
Ezután a leggyakoribb kenyérfajtákban feltüntetjük a kalóriákat, valamint a fehér kenyér helyett teljes kiőrlésű kenyér fogyasztását javasoljuk: az előnyök nem csak akkor vannak, ha diétáznak, hanem általában akkor is, ha egészségeseket szeretnének fogyasztani diéta.
Hány kalória van az egyes kenyérfajtákban?
Az alábbiakban bemutatjuk a legelterjedtebb kenyérfajtákban található kalóriákat:
A teljes kiőrlésű kenyér előnyei.
Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű kenyérnek? Kalória szempontjából a finomított fehér kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér nagyon hasonló. Mindkét kenyér körülbelül 260 kalóriát tartalmaz 100 g-ban (60 g/szelet). A különbség a megtalált kalóriák típusa. A teljes kiőrlésű kenyér sok fontos tápanyagot ad.
Sok feldolgozott kenyérnek vitaminokat kell adnia a liszthez, de a legjobb, ha a tápanyagokat magából a gabonából nyeri, nem pedig a finomítás során. Fontos megjegyezni, hogy a fehér kenyér származhat "teljes kiőrlésűből", és néhány teljes kiőrlésű kenyér ugyanúgy feldolgozható, mint a fehér kenyér. A legfontosabb annak biztosítása, hogy teljes kiőrlésű gabonából származó kenyeret vásároljon.
Rost. A feldolgozott fehér kenyérrel ellentétben a teljes kiőrlésű kenyér korpát tartalmaz, ami hozzájárul a magas rosttartalmához. A feldolgozott fehér kenyér finomítási folyamaton ment keresztül, amely megfosztja a rosttól. A fehér kenyér szeletenként körülbelül 0,5 gramm rostot tartalmaz, míg a teljes kiőrlésű kenyér szeletenként körülbelül két gramm rostot tartalmaz. A rost számos okból előnyös, hosszabb ideig megtartja a teltségérzetet, ami megakadályozza, hogy több ételt fogyasszon az éhség csillapítására. A rost csökkenti az alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterint és hozzájárul a szív egészségéhez.