Kalória meghatározása az élelmiszerekben - minőségi vizsgálatok - flacapanfila

Flacapanfila küldte • 2013. szeptember 17. • 2146 szó (9 oldal) • 2733 látogatás

élelmiszerekben

AGRODUSTRIAL Mérnöki Kar

AGRODUSTRIA KÉMIA ÉS BIOKÉMIA

AZ ÉLELMISZEREK KALORÉRTÉKÉNEK MEGHATÁROZÁSA

TANÁR: Eng. EPIFANIO MARTÍNEZ MENA

TANULÓ: FELIBERTO ARMIJOS CHASQUERO

Dátum: 2013.04.09

Mindenki tudja, hogy az étrend fontos tényező az egészség megőrzésében. A táplálkozás az élőlények alapvető és általános tulajdonsága, amely olyan folyamatokból áll, amelyek révén az élő szervezet megkapja az élet fenntartásához szükséges anyagokat. Ha bárkinek fontos a helyes étrend fenntartása.

A létfontosságú funkciók végrehajtásához szükséges energiát a közvetlen elvekből fogjuk megszerezni; százalékos arányuk az étrendben a mindennapi élet energiafogyasztásától függ.

Az energia-tápanyagok minden csoportjának - szénhidrátoknak, lipideknek vagy fehérjéknek - más a kalóriatartalma, és mindegyik csoportban többé-kevésbé egyenletes. Az élelmiszerek energiaértékének kiszámításának megkönnyítése érdekében minden csoportra standard értékeket vesznek fel: egy gramm szénhidrát vagy fehérje égetés közben körülbelül négy kalóriát szabadít fel, míg