Kalória nem hölgy - A FreeThinker
Még a szakemberek sem tudják, hogyan kell tudományos szempontból beszélni a kilokalóriáról.
Fotó: Mauricio Photography
A kilokalória az energia mértékegysége. Köznyelven a "kalória" és a "kilokalória" kifejezéseket megkülönböztetés nélkül használják, bár a helyes lenne a második. De semmi sem történik, ami egy kissé hosszú szó rövidítését jelenti, mivel mindannyian megértjük egymást, amikor egyiket vagy másikat kiejtjük. A probléma abban rejlik, hogy mi, szakemberek felhasználjuk az ételekben található kalóriatartalmat. Így azt mondják, hogy vannak "üres kalóriák", "jó minőségű kalóriák" vagy "alacsony minőségű kalóriák" stb. Vagyis bizonyos értékítéletek születnek, attól függően, hogy milyen ételből származik az energiakapacitás.
A kilokalória egy mértékegység, például a méter vagy a liter. Soha nem hallottam "jó minőségű mérőkről" vagy "rossz minőségű literekről", mert a mérő méter, a liter pedig liter a világ bármely pontján. Mindenesetre hallottam „méter jó minőségű ruhát” vagy „liter rossz minőségű bort”. Hallott már valaki "üres kilométer" kifejezést? Nem én, mert ha üresség lenne, akkor nem lenne hely. Szó van azonban egy üres kilokalóriáról. Miért? Mivel az élelmiszer energiahatalma hozzáadódik táplálkozási képességéhez, ami valami más. Ha belegondolunk, olyan, mintha azt mondanánk, hogy a Karib-térség kilométere jobb, mint például a szibériai kilométer. Más szavakkal, ebben az esetben a jólétünk szempontjából kedvező vagy kedvezőtlen klímát keverjük pusztán elméleti mértékegységgel.
Nem csoda, hogy mindannyian zavarodottak vagyunk.
A szervezetnek szüksége van az élelmiszerekben található minden egyes tápanyagra, legyen szó zsírokról, szénhidrátokról, fehérjékről, vitaminokról, ásványi anyagokról vagy vízről. Tudományos szempontból nem tudtuk felmérni, hogy melyik a jobb, mint egy másik, bár előítéletekkel terhelt szempontból igen. Amikor valaki először azt mondta, hogy az alkoholtartalmú italok kilokalóriája üres kilokalória, ezt szigorúan előítéletes szempontból tették. Figyelembe véve azokat a jótékony tulajdonságokat, amelyeket manapság a mérsékelt alkoholfogyasztásnak és különösen a vörösbor mérsékelt fogyasztásának tulajdonítanak, ezeket a kalóriákat nem nevezném "üreseknek", mivel ezek fogyasztása előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Ennek ellenére a kilokalória kilokalória, bárhonnan is származik. A kezelés, amelyet ennek az energetikai mértékegységnek adunk, abszolút éretlen. Úgy beszélnek róla, mintha saját entitása lenne, mintha valóban létezett volna. De hogyan létezhet elméleti mértékegység önmagában?