Kalória, van-e haszna a kalóriák számolásának
Gondolom, meg fog lepődni azon, hogy meséltem a The Calorie-ról, ha a konzultáció során azt mondtam, hogy felejtse el őket. Miért? Mivel ez a sok kalóriát elfogyasztott és annyi elégetett fogalom túlságosan leegyszerűsíti. Lássuk miért. De először is tudjuk, hogy mi a Kalória?
A kalória mértékegység, méri a Energia (egy liter a kapacitás, a méter a hosszúság mértéke). Pontosabban azt az energiamennyiséget méri, amely szükséges ahhoz, hogy 1 gramm víz hőmérsékletét 1 Celsius-fokkal megemelje. Valójában, ha étkezési kalóriákról beszélünk, akkor kilokalóriákra hivatkozunk, csak rövidítve Kalóriák (C nagybetűvel). Néha megadják a kilojoule-ban kifejezett ekvivalens mértéket is: 1 Kcal = 4'1868 kilojoule.
Tehát a kalóriák a meglévő energiára utalnak hozzájárul étel vagy ital révén, hanem az energiával is tölt testünk mozgásával vagy más funkciókkal, például a szív pumpálásával, légzéssel, emésztéssel ...
Nevű eszköz segítségével hőmennyiségmérő megmérik az étkezés által nyújtott energiát. De a testben az étel nem ég, mint a kaloriméterben, mivel egy részét ürülék és vizelet üríti ki. A 19. század végén egy amerikai kémikus, Wilbur Olin Atwater, bizonyos javítások után, kiszámította, hogy körülbelül:
1 gramm szénhidrát - 4 kalóriát biztosít 1 gramm fehérje - 4 kalória 1 gramm zsír - 9 kalória 1 gramm alkohol - 7 kalória 1 gramm rost - 2 kalória
Ezekkel az adatokkal kiszámítják az étel kalóriatartalmát, és elkészítik a táblázatokat. De ... mégis és minden hasonló nem minden szervezet azonos, nem mindannyian egyformán metabolizáljuk az ételt, és nem mindannyian ugyanannyi energiát nyerünk ki belőle. Tehát a kalóriák számának ismerete nem mondja el nekünk, hogy mennek anyagcsere a testben: mennyiségétől függően rost jelen van, a főzés módja, összetételének bélflóra minden egyéntől ... egyesek több energiát merítenek, mint mások. Befolyásolja is ételfajta elfogyasztva, és nem kalóriatartalmuk az agyunkba jutó információkban (a jutalmazási rendszerben, a jóllakottság központjában ...)