Kalória

A kalória (szimbólum mész) a már használaton kívüli egységek műszaki rendszeréből származó energiaegység, a víz fajhőjére alapozva. Bár a jelenlegi tudományos használat során az energiaegység a joule (a Nemzetközi Egységrendszerből), a kalória felhasználása az ételek energiahatékonyságának kifejezésére továbbra is.

A kalóriát először Nicolas Clément professzor határozta meg 1824-ben a kalória-kilogramm és így az 1842 és 1867 közötti időszakban vezették be a francia és az angol szótárakban.

Tartalom

Meghatározás

A kalória meghatározása az a hőenergia-mennyiség, amely szükséges egy gramm tiszta víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal, 14,5 ° C-ról 15,5 ° C-ra emeléséhez, normál légköri nyomáson.

A kalória (cal) pontosan 4184 joule (J), [1], míg a kilokalória (kcal) pontosan 4184 kilojoule (kJ).

Forrás

amit kalóriának

A kalória Ez a technika a kalóriaelmélet elhagyásának következményeként jött létre: feltételezték, hogy a hőátadást egy bizonyos folyadék (a kalóriatartalmú) egyik testről a másikra. Ezt a kalóriamennyiséget kalóriában mérnék. Elvetette a kalóriatartalmú, Felismerve azt a fizikai tényt, hogy a hő az energia megnyilvánulása, a kalóriát energiaegységként definiáltuk a metrikus egységrendszerből (és később az egységek technikai rendszeréből). Jelenleg a kalória nem tartozik a Nemzetközi Egységrendszer (SI) energiaegységeinek kategóriájába.

Hőmennyiségek Q speciális kaloriméterekkel mérik, amelyekben a következő fizikai képlet lép közbe:

hol van a test által tapasztalt tömeg, fajlagos hő és hőmérséklet-növekedés.

Néhány elavult meghatározások kalória két különböző kalóriára utal:

  • Az úgynevezett kis kalória vagy kalória-gramm, amely megfelel magának a kalóriának, azt a hőenergiát képviseli, amely szükséges ahhoz, hogy egy gramm víz hőmérsékletét egy Celsius-fokkal megemelje. 4184 J-nak felel meg.
  • A nagy kalória vagy kalória-kilogramm, azt a hőenergiát jelenti, amely egy kilogramm víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges. Ez a meghatározás megfelel a kilokalória megfelelő és 4144 kJ-nak felel meg. Ezt a kalóriát korábban a biológiában, az orvostudományban és a táplálkozásban használták, és a "Cal" szimbólumot (nagybetűvel C) rendelték hozzá, hogy megkülönböztesse magától a kalóriától, a "cal" szimbólummal.