Kalóriák; Orvostudomány
Általános szempontok:
A testnek energiára van szüksége az élethez. Ezt pedig minden étkezésnél megkapja.
Az energián kívül a testnek más tápanyagokra is szüksége van, például vitaminokra és ásványi anyagokra, amelyek szintén az élelmiszer részét képezik. Ugyanakkor mind a vitaminok, mind az ásványi anyagok nem járulnak hozzá energiához.
Meghatározás:
Etimológiailag a kalória neve a latin "hő" -ből származik. Az élőlényekben ezek egyenértékűek az ételből nyert energiával, amelyet az anyagcserével, a fizikai aktivitással, valamint a test és általában a szöveteinek helyreállításával kapcsolatos funkciók végrehajtására használnak. Még azt is gondolva, hogy kalóriákat fogyasztunk, mivel ehhez energiára van szükség.
A kalória fogalma olyan energiaegységre utal, amely az elfogyasztott ételben vagy a testben tárolva található meg.
Ötletet kaphatunk, ha összehasonlítjuk a kalóriákat az üzemanyaggal, amelyre a motornak szüksége van.
Ha a test több kalóriát kap, mint amennyi a működéséhez szükséges, ezeket zsírszövetként tárolják.
Tehát a zsírvesztés vagy az izomtömeg növelésének kulcsa az elfogyasztott kalória mennyiségétől és az egyes tápanyagok megfelelő százalékától függ.
A tudomány szempontjából a kalória energiaegység, amely szükséges ahhoz, hogy egy gramm víz hőmérsékletét tengerszint feletti magasságban 14,5-ről 15,5 Celsius-fokra emeljük. A kalória az egységek technikai rendszerének része, és általában kilokalóriában vagy kcal-ban mérik. Vagyis manapság a legtöbb tudományban a joule-t (a Nemzetközi Egységrendszerből) használják energiamértékként, és a kalóriákat alapvetően továbbra is a táplálkozás területén használják.
Történelem:
A kalóriák története 1819-ig nyúlik vissza, ahol Nicholas Clement francia vegyész használta és határozta meg először a kifejezést. Viták vannak arról, hogy ki találta ki a kalóriákat vagy ezt a kifejezést, és olyan franciák is vannak, mint P.A. Favre és J.T. A Silberman jó jelölt. A közös megegyezés szerint a kifejezés Franciaországból származik, a XIX.
Kalória az élelmiszerekben:
A táplálkozás során általában a kilokalóriát használják, bár láthatunk néhány kilodiózulában jelölt ételcímkét is, ami a kalóriák matematikai egyenértéke.
A termodinamika (ahonnan ez az egység származik) meghatározza a kalóriát, mint az az energiamennyiség, amely szükséges 1 gramm víz 1ºC-os hőmérsékletének emeléséhez.
[hirdetési kód = 2 igazítás = közép]
Az emberi test esetében, amely nagy energiafogyasztó, nagy értékeket használnak, ezért kilokalóriákat (gyakran rosszul nevezett kalóriákat) vagy kilojoule-kat alkalmaznak.
Négy elem képes energiát szolgáltatni az emberi test számára, de ebből a négyből csak három szolgáltat tápanyagot.
Ezek a következők: fehérjék, szénhidrátok és zsírok. A negyedik elem az alkohol, amely energiát nem szolgáltat, kivéve az energiát magukban a kalóriákban.
Az összes elfogyasztott étel alapvetően három csoportra oszlik:
Fehérje
Ezek az izomszövet felépítésének alapvető tápanyagai és segítik az izomtömeg fenntartását a kalória-korlátozás időszakában. Főleg húsban, tejtermékekben, tojásban találhatók, és minden egyes grammhoz 4 kalóriát biztosítanak.
Szénhidrátok
Ezek a fő energiaforrások, amelyeket a test normál körülmények között felhasznál, a szénhidrátok lisztekben, tésztákban, hüvelyesekben, kenyérben, gabonafélékben és gyümölcsökben találhatók. A fehérjéhez hasonlóan minden szénhidrát gramm 4 kalóriát biztosít.