Kalóriák számlálása; Oscar Picazo

A feldolgozott élelmiszerek étrendből való kizárása vagy minimalizálása kapcsán az egyik leggyakoribb kifogás az, hogy jelezzük, hogy többek között egyensúlyhiányok, táplálkozási hiányosságok vagy a mikrotápanyagok ajánlott makroelem-bevitelének vagy RDI-jének százalékos arányának el nem érése.

Ez egy olyan érv, amelyet gyanítom, hogy gyakran intuitív módon, anélkül, hogy kiértékelték volna vagy megtervezték volna az ilyen étrendet. Nemrégiben egy tevékenység során táplálkozási szempontból kellett értékelnem a napi bevitelemet, figyelembe véve a spanyol lakosság táplálkozási célkitűzéseit (Táplálkozási célok a spanyol lakosság számára. A Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság konszenzusa 2011. Spanyol közösségi táplálkozási társaság (SENC). 2011, 4., Rev Esp Nutr Com, 17. évf., 178–199. O.).

Ennek érdekében megmértem az adott napon elfogyasztott ételek mindegyikét és a hozzá tartozó táplálkozási értékelést a következő értékekkel: Ortega RM, López-Sobaler AM, Requejo AM, Andrés P. Az étel összetétele. A táplálékértékelés alapvető eszköze. Ed. Complutense. Madrid. 2004. A feltüntetett élelmiszerek súlya teljes, például gyümölcs esetében a héjjal és/vagy héjjal megadva van a súly, mivel ezekben a táblázatokban ezt a tényezőt vesszük figyelembe. A mérést elektronikus méretekben végezték.

Először a táblázat a lenyelési adatokkal:

kalóriák

Ezután az összehasonlítás a SENC által javasolt értékekkel:

Nos, furcsa módon, egy olyan étrendben, ahol a feldolgozott (csak sima joghurt) szinte teljesen kizárt, az eredmények a következők voltak:

Fehérjék: A kapott érték (16,49%) valamivel magasabb az ajánlottnál, a teljes kalóriaérték (VCT) 10-15% -a között.

Összes zsír: A kapott érték (29,84%) alacsonyabb az ajánlott 35% -nál, ha olívaolajat fogyasztanak nagy mennyiségben.

Telített zsírsavak: Ezen a napon az étrend az ajánlott telített zsírérték alatt volt (6,08% szemben 7-8%).