Kalóriaszámlálás - Az Egészségügyi Blog - Egészségügyi, Wellness és Táplálkozási Blog
Minden ételnek van egy közös energiaértéke, amely meghatározza azt az energiamennyiséget, amelyet elfogyasztásunk után adhat. Hogy mennyi energiára van szüksége a működéséhez, részben neme és kora határozza meg, de leginkább életmódja határozza meg. Minél aktívabb az életmód, annál nagyobb az energiaigénye.
Kalóriaszámolás
Az összes étel energiáját általában kalóriákban mérik (C), ami rövid a kilokalóriában. 1 kilokalória = 1000 kalória (c) = 1 kalória (C).
Mit talál itt?
Mi a kalória?
Ez az energia mértéke. A kalória az az energiamennyiség, amely egy kilogramm víz 1 ° C-os tengerszint felmelegedéséhez szükséges. A kifejezést eredetileg a mérnöki és a fizika területén használták, de végül a táplálkozás felé vándorolt.
Hogyan kalkulálják a kalóriákat?
Az élelmiszerek kalóriájának kiszámításának jelenlegi módja az Atwater rendszert használja, ahol a fűtőértéket közvetlenül az élelmiszer egyes összetevőinek (fehérje, szénhidrátok, zsírok és alkoholok) összes kalóriatartalmának és a levonandó rost levonásával számítják ki. szénhidrátokból, mielőtt kiszámítanák a bennük lévő kalóriákat.
Egy átlagos embernek egy átlagos napon hozzávetőlegesen 2000 kalóriára lesz szüksége az élethez és a működéshez. Az aktív életmódot folytató embernek sokkal többre lesz szüksége, és annak, aki súlyának csökkentésére törekszik, csökkentenie kell a kalóriadeficitjét, a szükséges mennyiségnél kevesebbet kell fogyasztania annak érdekében, hogy elmélyítse a test természetes energiatárolóit, a zsírsejteket.
Bár a kalóriák számlálása nagyon hasznos lehet, ha nyomon akarja tartani a bevitelt, néhány dolgot figyelembe kell venni a számlálás során.
Az ételek termikus hatása
Nincs olyan étel, amelyet a test nem dolgozzon fel, és ehhez az átalakuláshoz energiára van szükség, amelyet kivonnak magából az ételből. Átlagosan az összes elfogyasztott energiaérték körülbelül 10% -át használják fel metabolizmus céljából, de a különböző típusú ételeket az eltérő sejtszerkezet miatt másképp készítik. Az alábbi lista képet ad arról, hogy az élelmiszer mennyi százaléka kerül teljes feldolgozásra:
Fehérje: Az elfogyasztott energia 20-35% -a
Szénhidrátok: Az elfogyasztott energia 5–15% -a
Zsírok: legfeljebb az elfogyasztott energia 5–15% -a
Éppen ezért a kalóriák számlálása hibahatárt tesz lehetővé. Nagyon sok változó megy a feldolgozási szakaszba, hogy ne legyen egzakt tudomány.
Az energia felszabadulása
Többnyire a húsfehérje összetett sejtszerkezettel rendelkezik, amelynek lebontásához nagyon sok feldolgozás szükséges, emésztéséhez pedig sok energiára van szükség. Tehát ha egy steaket elfogyasztottak és megemésztettek egy "átlagos" napon egy "átlagos" ember számára, az általa ténylegesen adott kalória nettó száma nagyjából 30% -kal kevesebb lesz, mint amit a hús tartalmaz előtte. Minden 100 kalóriára csak körülbelül 70 lesz elérhető. És nem is azonnal.
Nem minden energia áll rendelkezésünkre közvetlenül étkezés után, mert a fehérje emésztése hosszabb ideig tart, az energia lassabban szabadul fel. A szénhidrátok viszont a test által előnyben részesített energiaforrások, mivel gyorsabban emésztenek, nagyon keveset veszítenek magukból a folyamat során, és azonnali energiát szabadítanak fel az azonnali felhasználásra, ezért is szeretünk annyira enni egy csokit.