Kalózokból, hajókból és citromokból - Principia
Gyerekkoromban utáltam a kivi fogyasztását. Nem csak azért, mert túl savanyúak voltak számomra, hanem azért is, mert nagymamám ragaszkodott hozzá, hogy “cuis” -nek hívják őket, így hívják hazámban a tengerimalacokat. És el kell ismernem, hogy egyformák, hiszen nemrégiben fedeztem fel, hogy a kivi és a tengerimalacok mélyebb kapcsolatban állnak egymással, ami összeköti őket a kalózokkal és a nyílt tenger hajósaival is.
SOLEDAD MACHADO SZÖVEGE
ANA ROSA GONZÁLEZ BLANCO BEMUTATJA
CIKKEK
Vitaminok
2015. október 8
Átlagos olvasási idő (perc)
A tengerimalacok és az emberek egyike azon kevés emlősnek, amelyek nem tudják szintetizálni az aszkorbinsavat, más néven C-vitamint, és emésztésből kell felszívniuk. Ennek a vitaminnak a hiánya a csontokat és a bőrt alkotó fehérje, a kollagén hibás szintéziséhez vezet. Ha a C-vitamin hiánya időben meghosszabbodik, skorbut lép fel.
Ezt a betegséget az ókori egyiptomiak már dokumentálták az eberesi papiruszban, amely Kr. E. 1500-ra nyúlik vissza. E.C., akik hagymával kezelik, ami nem tévedett, tekintve, hogy ma már tudjuk, hogy kis mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz. Több száz évvel később Hippokratész leírja a betegség tüneteit és a savakkal való kapcsolatát.
Gyógyszerét a történelem során sokszor elfelejtették és felfedezték. Becslések szerint 1500 és 1800 között több mint kétmillió tengerész halt meg e mulasztások egyike következtében.
Amikor a C-vitamin hiánya időben meghosszabbodik, skorbut lép fel.
Ha kalózokra gondolunk, kivéve Jack Sparrow-t, gyakran komoly idős férfiakra gondolunk, foltos bőrrel, vérző szájjal, üres fogakkal, csapszeggel és papagájjal a vállukon. Mindezek a tünetek, kivéve a papagáj jelenlétét, megegyeznek a skorbutos személy tüneteivel. Ez a betegség fáradtságot, depressziót, foltokat okoz a bőrön, a csontok leromlását és a nyálkahártya vérzését okozza, és amely mindig halálhoz vezet ha nem kap kezelést.
Bár már 1497-ben Vasco de Gama utazásai során tudni lehetett, hogy a citrusfélék meggyógyították a betegséget, felmerült a gyanú, hogy azért, mert savasak, ezért bármilyen sav (citrom, ecet vagy akár kénsav) működhet. Ez hozzátette azt a tényt, hogy a tengerészek nem voltak gyümölcsökkel és zöldségekkel a fedélzeten, ez hozzájárult ahhoz, hogy Vasco de Gama legénységének 170 tagja közül 116 meghalt skorbutban.
1747-ben, miközben orvosként szolgált a HMS Salisbury fedélzetén, James Lind elvégezte a történelem első kontrollcsoportjának klinikai vizsgálatát. Tizenkét férfit választott ki a sok skorbutban szenvedő ember közül, hat csoportba osztotta őket, és minden csoporthoz hozzárendelt egy olyan összetevőt, amelyet hozzáadtak az alapvető étrendjükhöz. Tíz napon belül az a pár, amely citrusokat adott étrendjéhez, felépült a betegségből, míg azok, akik ecetet, almabort, vitriol-elixírt (kénsavat) vagy tengervizet adtak étrendjükbe, nem. Ezzel a kísérlettel Lind be tudta bizonyítani, hogy a skorbut friss citrusfélékkel gyógyítható, más savakkal azonban nem. Vállalkozói szellemmel az orvos megpróbálta gazdagítani magát a mészlé kivonat értékesítésével a skorbut ellen, de ez nem működött, mert a C-vitamin gyorsan lebomlik a levegőben lévő oxigénnel érintkezve, ezért az anyák és nagymamák tanácsai: «Vegyük gyorsan magadnak a lé, hogy a vitaminok eltűntek ».