A sonka, amely a legjobban illik hozzád - Buena Salud Magazine

A sonka, amelyik a legjobban megfelel. A sonka nagyszerű fehérjeforrás, de táplálkozási jellemzői eltérőek, ha pácoltan vagy főzve fogyasztják.

Melyik sonka a legjobb az Ön számára? Pácolt vagy főtt?

A sót mind a pácolt sonkára, mind a főtt sonkára felviszik, hogy megőrizzék őket. Nagyon hasonló termékeknek tűnhetnek, de kidolgozásuk nem csak abban különbözik, hogy főtt-e vagy sem.

  • A pácolt sonka a disznó hátsó lába. Ezt sózzuk, hogy kiszáradjon, és hogy a darab jobban megmaradjon. Néhány napos pihentetés után vízbe tesszük, hogy eltávolítsuk a sót a felszínről. A darabot ezután megszárítják és érlelik.
  • A főtt sonkának nincs csontja. A darabot megtisztítják és sóoldatot injektálnak (sót, vizet és néhány adalékot). Ahhoz, hogy ezt a keveréket jól eloszlassák, a darabot néhány dobban összegyúrják, pihentetni hagyják, megfőzzék és végül újra pihenni hagyják.
    illik

Gyógyított, ibériai vagy Serrano?

A sonka minősége a sertés származási fajtájától, élőhelyétől, étrendjétől és az előállítási folyamattól függ. A sonka alján legalább egy szalonnás ujjnak kell lennie, ami a zsír beszivárgásának helyes folyamatát jelzi. Fogyasztásakor jobb eltávolítani a zsírt.