Kanpyo Maki 4 tekercs (16 adag) Sundari Rice
Finom recept.
- 150 g szundari rizs sushihoz
- 170 g vizet főzéshez
- 30 g rizsecet
- 10g cukor
- 5 g só
- 8 csík Kanpyo (elkészített édes sütőtök)
- 2 yakinori levél (hínár a makik számára)
- 10 g gari (japán pácolt gyömbér)
- 1 makisu (bambusz szőnyeg a makik gördítéséhez)
- Elkészítjük az awasezut (ecet a sushihoz)
- A rizsecetet, a cukrot és a sót egy fazékba tesszük, kevergetjük és lassú tűzön melegítjük, időről időre addig kevergetjük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik, nem forrhat fel, és hagyja kihűlni.
- Sárit főzünk (rizs a sushihoz)
- A rizst többször vízzel mossuk, amíg áttetsző és nem teljesen tiszta lesz.
- A rizst jól lecsepegtetjük, és 30 percig pihentetjük, majd egy megfelelő méretű, fedővel ellátott fazékba tesszük, hozzáadjuk a vizet és 30 percig közepes lángon fedetlenül főzzük, kikapcsoljuk a tüzet és hagyjuk pihenni 10 percig fedjük fel, tegyük egy tálba, és fűszerezzük az összes awasezuval (ecet a sushihoz), egy spatula segítségével, amely megpróbálja szétmorzsolni az esetleges csomókat, hagyja lehűlni és 5 percenként keverje, amíg kb. 38 fokosra melegedik, hagyjuk 30 percig pihenni egy termoszban. Használat.
- Vágja ketté a yakinori-t a leghosszabb oldalon, az egyik felét tegye a Makisu-ba fényes részével lefelé, nedvesítse meg a kezünket, és rendezze a rizst a nori hosszában és szélességében, fél centiméterrel fent és lent hagyva, két csíkot helyezünk el kanpyo hosszában lecsöpögött, és tekerje meg, ismételje meg a műveletet, vágja a tekercseket 4-re, először ketté, helyezze párhuzamosan és ismét vágja félbe, tálalja, harapás között egyél egy kis gyömbért