Káposzta, kelkáposzta, gallérzöld, akárhogy is hívod
A zöldségek királya
Az „egészséges” mozgalom ösztönzésére évente egzotikus termékek sokasága árasztja el a boltokat, táplálkozási ígéretekkel. A múltból visszatért egy zöldség, amely sok mindent kínál
Viszlát, quinoa. Az útból kókusztej. Viszlát, chía. 'Au revoir', stevia. Van egy új gyerek a városban, és ő nyeri az utcai superfood versenyt. Ez a kelkáposzta, egyfajta káposzta a collard családból (fiú, vonzereje éppen csak csökkent a collard zöldekkel), amely nagyon népszerűvé vált Amerikában, és mivel szükségünk volt a végső szuperétel megtalálására, zöld villámként hódította meg a spanyol zöldségeseket.
Olyannyira, hogy az élelmiszer- és táplálkozási orvos, gyógyszerész és dietetikus-táplálkozási szakember Laura Isabel Arranz most adott ki egy könyvet, amelyet kizárólag ennek a zöldségnek szenteltek. A neved? 'Kelkáposzta'. Az Alimente-nek nyilatkozva azt mondja, hogy "meg kell jegyezni, hogy a zöld leveles zöldségek csoportján belül több antioxidáns, több rost és nagyobb arányú növényi fehérje tartalmaz"Egyébként a hosszú káposztáknak nem kell félniük:" Az üzenet nem az, hogy a kelkáposzta az unokatestvéreinek helyettesítője, hanem az, hogy táplálkozás szempontjából nagyon érdekes zöldség, tehát tegyük bele étrendünkbe a többiekkel együtt"- mondja a szakértő.
A szuperélelmiszerek lelkiismereti nyugtatóként működnek. Mintha szedésükkor nem kellett volna másról gondoskodnod
A kelkáposzta óriási tápértéke miatt megszerezte helyét a divatos szuperélelmiszerek között: gazdag A- és C-vitaminban (100 g ebből a káposztából az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint ajánlott napi mennyiség), ásványi anyagokban, például kalciumban, kálium és magnézium, valamint jó mennyiségű élelmi rost. Természetesen vannak kockázatok: "A Sintrom-ot szedőknek körültekintően kell eljárniuk, ha K-vitamint és kelkáposztát fogyasztanak" - magyarázza Dr. Irene Bretón, A spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság elnöke. 100 g kelkáposzta 704,8 mikrogrammot tartalmaz ebből a vitaminból, amikor az ajánlott napi mennyiség 75 mikrogramm. Majdnem tízszer több! Ez nem jelent veszélyt az egészséges emberekre., de bizonyos körülmények között, például azoknál a betegeknél, akiket a fent említett gyógyszeres kezelésnek vetettek alá, ez kockázatot jelenthet.