Káposztafajták, ültetés, öntözés és kártevők és betegségek
A cikk tartalmának megtekintéséhez:
Mik azok a káposzták?
Vannak lágyszárú növények hozzá tartozik a keresztes vagy brassicaceae család, kifejezetten a Brassica nemzetségre jellemző, a bemutatás jellemzi virágzat ehető rügyként szokták emlegetni, amelyet általában az érettségi szakasz elérése előtt fogyasztanak.
Szerint a a rügy jellemzői, ezen a növénycsoporton belül találhatunk fajtákat, amelyeknek része ehető legyenek a levelek (gallérok, káposzta és keleti mustár); másokban legyen a virágok (brokkoli és karfiol); és végül néhány olyan kis hajtás, mint a szár kelbimbó.
Kétségtelenül, a káposztákat, A legtöbb zöldséghez hasonlóan főleg vízből állnak, amely a növény több mint 90% -át teszi ki.
Ezért alacsony kalóriaértéket tartalmaznak, a nagy mennyiségű rost és táplálékkomponens mint például kalcium, kálium, C-vitamin, nyálka, ásványi anyagok és kénvegyületek, utóbbiak különös szagért felelősek főzéskor.
Káposztafélék
Ruiz (2016) elmagyarázza, hogy a brassicaceae vagy káposzta családban két nagy csoport van; azokat, amelyek a Brassica oleracea fajtához tartoznak, és azokat, amelyek belül találhatók a Brassica rapa.
Az elsők azok széles körben ismert Európában, míg utóbbiak az ázsiai kontinensről származnak, a nyugati gyümölcsösökben azonban némi népszerűségre tettek szert.
Ebben az értelemben a Brassica oleracea csoportjában a következő típusú káposztákat találjuk:
Brokkoli
(Brassica oleracea var. Italica) Bőségesen zöld ehető virágfejű, vastag száron elterjedt, hűvös éghajlaton virágzó növény.
Ehető nyersen vagy párolva, de még mindig magas a C-vitamin, az E-vitamin és a glükozinolátok (olyan vegyületek, amelyek véd a stressz és a rák ellen).
kelbimbó
(Brassica oleracea var. Gemmifera) Hajtások, amelyek a növény szárán jelennek meg, és intenzív zöld színnel gyűlnek össze (fajtól függően lehetnek pirosak vagy lilák).
Enyhén édes és savanykás ízű téli növény. A növény ehető része általában B-komplexben, béta-karotinban, folsavban, kalciumban, káliumban és különféle ásványi anyagokban gazdag.
Fejes káposzta
(Brassica oleracea var. Capitata) Kétéves lágyszárú növény, amelynek halványzöld levelei (göndör vagy sima) zárt és tömör rügyet képeznek. A- és C-vitaminban gazdag káposzta.
Vörös káposzta vagy vörös káposzta
(Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra) A káposzta család növénye ibolyalevelű, az antocianin nevű pigment jelenléte miatt, amelyet a talaj termesztésre használják.
Alacsony kalóriatartalmú, fehérjét, káliumot, nátriumot, foszfort, kalciumot, vasat, valamint A és C vitamint tartalmaz. Mind kulináris célokra, mind kémiai kutatásokra használják a pH mutatójaként.
Karfiol
(Brassica oleracea var. Botrytis) Fehér fejből álló növény, zöld levelekkel körülvéve, legfeljebb 2 kg tömegű (ehető rész).
Enyhe, enyhén édes íze van, és fontos táplálékrost, B6 vitamin, B5 vitamin, folát és ásványi anyagok forrása.
Romanesco
(A brokkoli és a karfiol hibridje) Feltűnő tulajdonságokkal rendelkező növény, az őt alkotó sok ehető virágzat miatt. Ez egy káposzta, amely gazdag C-vitaminban, oldható rostokban és karotinoidokban.
Kale vagy Kale
A kelkáposzta vagy a kelkáposzta zöld vagy lila levelű zöldségfélék. Borreliosisnak is nevezik. A Brassica oleracea vagy vadkáposzta nevű zöldségcsoportba tartozik. Virág formája miatt keresztes.
A kelkáposztát először a Földközi-tenger térségében kezdték termeszteni, káposztának hívták jóval azelőtt, hogy a lekerekített fajta létezett volna.
A kelkáposzta a római korban fontos növény volt; A középkorban a parasztok alapvető étele lett, és az angolok a 17. században hozták az Egyesült Államokba.
Kelkáposzta
(Brassica oleracea var. Viridis) Nagy, zöld és húsos levelei miatt termesztett növény, amelyet amellett, hogy az ember számára ehető, gyakran haszonállatok takarmányozására vagy díszítési célokra is felhasználnak, utóbbi főleg Spanyolországban.
Magas fokú rostot, C-vitamint és kalciumot tartalmaz.
Kelkáposzta
(Brassica oleracea var. Sabellica vagy acephala) Hideg éghajlatot igénylő növény. Levelei, amint a neve is mutatja, göndör, felhasználása karácsonykor fokozódik, főleg Észak-Európában.
Savoy káposzta vagy milánói káposzta
(Brassica oleracea var. Sabauda) Ez egy olyan növény, amelyet sötétzöld levelek halmaza jellemez, amelyek világosabbá válnak, amikor behatolnak a növény rügyébe. Kulináris felhasználása Hollandiában, Olaszországban és Németországban népszerű.
Káposzta retek vagy karalábé
(Brassica oleracea var. Gongylodes) Hibrid a káposzta-magnézium között.