Karcinogén édesítőszerek, fantasztikus enzimek és egyéb tévedések az ételekkel kapcsolatban El Comidista EL PA
A modern fejlett világ paradoxonjai: Ha a mai ételt egy kis történelmi perspektívával elemezzük, látni fogjuk, hogy változatosabb, megfizethetőbb és biztonságosabb, mint valaha. És attól a félelemtől, hogy amit eszünk, ártani fog nekünk, nem szűnik meg növekedni, amelyet sok hamisítás mozog, különösen az interneten. Ha minden igaz, ami a legfurcsább okokból démonizált bizonyos élelmiszerekről szól, vagy az élelmiszerek termesztésére, főzésére vagy forgalmazására használt termékekről, igaz lenne, akkor úgy lennénk, mint a legyek, és itt folytatjuk, magasabb várható élettartammal a történelem egyetlen más időpontjában sem.
E riasztás ellen olyan hangok hangzanak el, mint José Miguel Mulet, a valenciai egyetem biokémiai és molekuláris biológiai doktora, a Los products natural könyv szerzője, és a Tomates con Genes blog. Ez a 40 éves alicantei férfi nemrégiben publikálta a Félelem nélkül étkezést, ahol alaposan foglalkozik néhány olyan általános étteremmel, amelyek nem állnak ellen a tudományos elemzéseknek. Lehet, hogy egyet nem értesz vele a beszédének egyes vonatkozásaiban, de Mulet mindig jó érvekkel támogatja kijelentéseit. Személy szerint csodálom a bátorságát, amikor az árral szembeni álláspontokat fenntartják, és a türelmét is, amikor vitatkozik a felvilágosultakkal, akik a közösségi hálózatokon járnak.
Az alábbiakban összefoglaljuk a hétfőn folytatott beszélgetést, a mítoszok és hazugságok szerint rendezve a könyvben.
Az édesítőszerek rákot okoznak
"A normál fogyasztás normál dózisaiban az édesítőszerek ártalmatlanok és teljesen biztonságosak" - erősíti Mulet. "Nyilvánvaló, hogy ha egy kilót és két kilót eszel, veszélyesek, de öt kiló serrano sonka is megöl. Az édesítőszerek átadták az európai hatóságok engedélyét, és egy cukorbeteg és édesszájú személy számára kompatibilisek a betegségével. Igen, néhányat azzal a figyelmeztetéssel adtak el, hogy rákkeltőek lehetnek, de ez olyan állatokon végzett vizsgálatokon alapult, amelyek nem feleltek meg az embernél történteknek. ".
A tej ETA
Az internet egyik legelterjedtebb legendája a tejfogyasztás állítólagos gonoszságára utal felnőttként. "Egyetlen állat sem teszi meg, csak az ember" - állítják ennek a hitnek a terjesztői cáfolhatatlan érvként. "Egyetlen állat sem főz tőkehalat és ez nem azt jelenti, hogy rossz" - válaszolja Mulet könyvének egyik legszerencsésebb mondatával. "A tej az az élelmiszer, amellyel az emlősök táplálják a kölykeiket" - magyarázza. "Ez egy nagyon drága energiaélelmiszer előállítása, és ezért a természetben nekik van fenntartva. A tej tökéletesen érvényes táplálék minden ember számára, ha nincs laktóz-intoleranciája. Nincs vele gond. Tegyen tejet bármely felnőtt emlősön, és meglátod, hogy a tenger mennyire boldogan issza ".
Miért gyakoribb tehát most a laktóz intolerancia, mint néhány évtizeddel ezelőtt? "Mert mielőtt még nem diagnosztizálták volna jól. Mindig voltak emésztési problémákkal küzdők, az történik, hogy nem tudták, hogy intoleránsak. Az is igaz, hogy ez egy nagyon érdekes piaci rés a gyártók számára, és sok ember van akik úgy vélik, hogy laktóz-intoleráns és nem ". Az élelmiszer-intolerancia teszteket illetően Mulet azt javasolja, hogy mindig orvos végezze el őket. "A gyógyszertárban, amelyet maga csinál, csak a terhességi tesztben bízom.
El kell hinnünk a médiában megjelenő összes élelmiszer-tanulmányt
JM Mulet könyvében a sört és a bort példázza azoknak az állandó tanulmányoknak, amelyeket a sajtóban publikálnak egyes élelmiszerek jótékony hatásairól. Nincs olyan erény, amelyet ne tulajdonítottak volna nekik: hogy ha késleltetik az öregedést, megakadályozzák az elhízást, hogy sok vitamin és ásványi anyag van bennük. annak megakadályozása, hogy "gazdagok egy neurotoxikus molekulában, bizonyítottan rákkeltőek, és ez szintén függőséget és évente több ezer áldozatot okoz: alkohol". A csokoládé és a kávé nem áll elmaradva a pozitív jelentések számától, sok közülük kellő tudományos megalapozottság nélkül.
Hogyan állapíthatjuk meg, hogy az élelmiszer-vizsgálatok megbízhatóak-e? "Az első dolog az, hogy megnézzük, melyik folyóirat jelentette meg, ha érvényes és nagy impakt faktorral rendelkezik, olyan adat, amelyet a Google-on meg lehet nézni. A jó információk szintén nem egy tanulmányból származnak, hanem többből Számos tanulmány azt mondják, hogy az ilyen ételek jóak, majd kiderül, hogy nem, mert olyan népességszintet néztek, amely nem volt reprezentatív, vagy olyan módon vették fel, mint ami az embereknél nem volt szokásos. jelentés, miszerint a bors az a zöldségfélék, amelyekben több a C-vitamin. Nem mondok hazugságot; a probléma az, hogy ez a vitamin hő labilis, vagyis amikor melegítve lebomlik. És általában nem eszel a paprika nyers. Ez megtévesztő reklámozásra is szolgál: láttam reklámozott C-vitaminban gazdag burgonyát, és láttam, ki eszik nyers burgonyát ".
A Prodigious Enzyme Diet működik
A félelem nélküli étkezés feltárja néhány divatos diéta következetlenségeit és extravaganciáit, köztük a híres "csodálatos enzim "ét, amelynek spanyolországi mérnöke a Mercedes Milá. "Az a problémája, hogy tudományos szempontból ez eltérés" - mondja Mulet. "Soha nem láttam még ekkora mennyiségű hülyét együtt ilyen kevés helyen. És a végén azt mondja neked, hogy kevesebb mennyiséget és több zöldséget kell enni. Azt is mondom neked, hogy nem kellene feltalálnod, hogy van egy enzim nagyon furcsa dolgokat csinál A fogyás fegyelem kérdése, kevesebb vagy kiegyensúlyozottabb étkezés és mindenekelőtt több sportolás ".
Boldog az enzimeddel.
A paleolit étrendnek van értelme