Karfiol paradicsommal és gratin sajttal; Elhízott Klinikák

A karfiol a keresztesvirágúakból származó zöldség, amely különböző tápanyagokat és bioaktív növényi vegyi anyagokat biztosít számunkra, úgynevezett "fitokemikáliák".

Tudományos kutatások kimutatták, hogy az étkezési rostok mellett ezekben az ételekben vannak más összetevők is, amelyek csökkentik a rák kockázatát és a kardiovaszkuláris kockázatot.

A karfiolban található bioaktív vegyületek, amelyek ezeket az előnyöket nyújtják, a szaponinok, flavonoidok, fenolsavak, polifenolok és kénvegyületek.

Ezeknek a kertészeti fajoknak a tápanyagtartalma változó, főként a növény fejlődésének környezeti körülményeitől, életkorától, a fajta tulajdonságaitól, valamint a megőrzés, feldolgozás és előkészítés módjától függően.

Táplálkozásilag a nyers karfiol kb. 93% vizet szolgáltat, így kalóriabevitele nagyon alacsony (18Kcal/100g termék). Másodsorban szénhidrátokkal (4,4 g/100 g termék), köztük étkezési rostokkal és kisebb mértékben fehérjékkel (2 g/100 g termék) biztosítaná számunkra. A karfiol zsírtartalma minimális, a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya a legmagasabb.

Az uralkodó vitaminok:

E-vitamin	0.12	mg
Folát, teljes	64.	ug
Niacin-ekvivalensek összesen	0,43	mg
Riboflavin	0,07	mg
Tiamin	0,05	mg
B-6-vitamin, összesen	0.12	mg
C-vitamin (aszkorbinsav)	47	mg

---