Karfioleledel
Étel
Egészséges ételekkel kapcsolatos információk az étrendhez
Minden keresztesvirágú zöldség sokféle táplálkozási előnyt és támogatást nyújt számos testrendszer számára.
A karfiol egy keresztesvirágú zöldség, ezért ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a brokkoli, a kelkáposzta, a káposzta és a kelbimbó. Kompakt feje (ún. Oltó), átlagos átmérője 15 centiméter, fejletlen virágrügyekből áll. A virágok egy központi szárhoz vannak rögzítve. Amikor elválasztja a rügyeket, a karfiol úgy néz ki, mint egy kis fa, ez sok gyermeket elbűvöl.
Bordázott levelek veszik körül ezt a fejet. Ezek a levelek vastagok, és megfelelnek annak a feladatnak, hogy megvédjék ezt a fejet a napsugaraktól, megakadályozva ezzel a klorofill kialakulását. Ez a folyamat a legtöbb fajta fehér színét eredményezi, bár a karfiol zöld és lila színben is megtalálható. E levelek és a kis virágosok között vannak ehető levelek.
A nyers karfiol kemény, ha kissé bolyhos. Enyhén kénes és keserű íze van.
A karfioltej édes, enyhén diós ízű. A kereskedelmi forgalomba hozatal legjobb ideje decembertől márciusig tart, amikor éppen a szezon van, és még több van a helyi piacokon.
Amikor befejezte a cikk elolvasását, biztosan be akarja venni a karfiolt az étrendjébe. A karfiol egy keresztesvirágú zöldség, ezért ha rendszeresen fogyasztja, számos előnye lesz az egészségének. Ahhoz, hogy észrevehesse annak hatásait, vegye fel a keresztesvirágú zöldségeket az étrendbe, és legalább heti 2-3 alkalommal fogyassza el azokat minimum másfél csésze adaggal. Ha gyorsabban szeretné javítani az egészségét, fogyasszon karfiolt és más zöldségeket ugyanabból a családból, legalább heti 4-5 alkalommal, és növelje az adagok méretét.
Mint minden zöldségnél általában, a karfiolt sem szabad túlsütni, mivel fennáll annak a veszélye, hogy csökkenti annak egyedi előnyeit. Ezért azt javasoljuk, hogy hagyományosabb módszerek, például forralás vagy gőzölés helyett, párolja meg a karfiolt, mivel ez utóbbi módszerekkel a karfiol puha lesz, és sok ízét elveszíti. Vágja negyedbe a karfiolvirágzatokat, és hagyja 5 percig pihenni főzés előtt. A főtt karfiol hozzáadott íze érdekében adjon hozzá 1 teáskanál kurkumát, amikor a serpenyőben van.
Karfiol története
A karfiol az őseit vadkáposztára vezeti vissza, amely növényről feltételezik, hogy ősi Kis-Ázsiából származik. Eredetében jobban hasonlított a kelkáposzta vagy a kelkáposzta zöldjére, mint a most ismert zöldségre.
A karfiol sok átalakuláson ment keresztül, és ismét megjelent a mediterrán térségben, ahol legalább i.sz. 600 óta fontos zöldségként tartják számon, különösen Törökországban és Olaszországban.
Népszerűsége a 16. század második felében nőtt Franciaországban, amelyet később Észak-Európában és a Brit-szigeteken termesztettek. Az Egyesült Államok, Franciaország, Olaszország, India és Kína a karfiol legnagyobb termelői.
A karfiol egészségügyi előnyei
Bár a karfiol az egészség szempontjából nem tartozik a legjobban tanulmányozott keresztesvirágú zöldségek közé, vannak olyan tanulmányok, amelyek összekapcsolják a karfiol összetevőinek alkalmazását a rák megelőzésében, különösen a következő ráktípusokkal: rákhólyag, mell, vastagbél, prosztata és petefészek. Ez a kapcsolat a karfiol és a rákmegelőzés között nem lehet meglepő, mivel a karfiol számos speciális tápanyagot tartalmaz, amelyek szorosan kapcsolódnak a rák kialakulását megakadályozó három testrendszerhez. Ez a három rendszer a következő:
- A test méregtelenítő rendszere.
- Az antioxidáns rendszer.
- Gyulladáscsökkentő rendszer.
A karfiol támogatja a méregtelenítést
Testünkben a karfiol által nyújtott méregtelenítési támogatás tartalmaz antioxidáns tápanyagokat, amelyek fokozzák az 1. fázis méregtelenítő tevékenységét, és kéntartalmú tápanyagokat a 2. fázis aktivitásának fokozásához. A karfiol tartalmaz glükozinolátoknak nevezett fitonutrienseket is, amelyek elősegíthetik a méregtelenítő enzimek aktiválását és szabályozhatják tevékenységüket. Három glükozinolát létezik, amelyeket egyértelműen azonosítottak a karfiolban, és ezek glükobrassicin, glükorafanin és glükonaszturti. Míg a karfiol glükozinolát-tartalma egészségügyi szempontból mindenképpen jelentős, a karfiol a brüsszeli hajtások összes glükozinolátjának egynegyedét, nagyjából a felét teszi ki a káposztának. Milánó, a brokkoliban lévő tartalom körülbelül 60% -át és a tartalom 70% -át kelkáposztában.