Kávé Egyéb italok
A kávé Ez az az ital, amelyet a kávéfa pörkölt és őrölt magjának infúziójával nyernek, a szubtrópusi és a mérsékelt égövi területeken termesztett cserje. Magas koffeintartalma serkentő italgá teszi, ezért az éber és ébren maradás az egyik fő oka annak, hogy elfogyasszuk.
A kávébabot érlelik, megpörkölik, őrlik és infúziót készítenek belőle, amelyet naponta több mint 400 millió csészével szolgálnak fel szerte a világon.
A kávé útja növénytől asztalig
A borral ellentétben a kávé gyümölcsét nem értékelik gyümölcsként, de az értékes a két mag, amelyet minden gyümölcs tartalmaz, ezek a kávébabok.
Az érett gyümölcs magja nagyobb mennyiségű aromás olajat tartalmaz, és finomabb kávét állít elő, mint a még zöld gyümölcsöké. Ezért a kávé életciklusának egyik legfontosabb állomása a babtól a raktárig a betakarítás. Mivel a legtöbb kávét kézzel szüretelik, napi néhány kosár sebességgel, és a dolgozók kiválasztják a gyümölcsöket, tudva, hogyan lehet megkülönböztetni a zöldeket az éppen érettektől, nagy hatással van a végtermékre. Ha sok zöld gyümölcsöt szedtek, a végső kávé savasabb lesz.
A gyümölcs összegyűjtése után a pépet és a nyálkát eltávolítjuk, és a magokat pergamenjükben, amely az őket borító membrán, fordulatokra különítjük el. A gyümölcsök feldolgozhatók kézzel vagy gépek segítségével, használható a száraz módszer, vagy a nedves módszer, de az az igazság, hogy ugyanazon a napon kell elkészíteni őket, amikor szedték, vagy elrontják.
Száraz módszer alkalmazása esetén a gyümölcsöket 10-20 napig szárítják a napon nagy betonfelületeken, éjszaka lefedve, amíg víztartalmuk megközelítőleg 12%. A nedves módszer alkalmazásakor a pépet és a nyálkát mechanikai súrlódással eltávolítják, majd a szemeket megmossák és fermentálják a nyálkás maradványok eltávolítására. A végén a babot is szárítják a napon.