Kaviárhab - isteni recept

isteni
Ez a kaviárhab eredeti és nagyon ünnepi aperitif.

ÖSSZETEVŐK

  • 1 fazék 120 gr kaviár, márna ikra vagy más hal tetszés szerint
  • 1 üveg 200 ml folyékony krém
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál krémsajt
  • 1 evőkanál citromlé
  • Só és frissen őrölt fekete bors
  • 3 lap semleges zselatin

Kaviárhab előkészítése

  • Hidratálja a zselatinlapokat 10 percig meleg vízben.
  • A turmixpohárba tesszük a tejszínt, majonézt, sajtot, citromot, sót és borsot. A maximális sebességgel őrölünk, hogy sima és homogén keverék maradjon. Sóteszt, mert pont megfelelőnek kell lennie. A kaviár sok sót ad, de a habnak ez az íze kell, hogy legyen, és nem veszítheti el ezt a sós pontot.
  • A zselatint lecsöpögtetjük, és a mikrohullámú sütőben néhány másodpercig keverjük, maximális teljesítmény mellett. Adjunk hozzá néhány evőkanál turmixgép keveréket, keverjük össze, és jól keverjük össze.
  • Miután ez a keverék jól elkevert, borítékolható mozdulatokkal és apránként hozzáadjuk a kaviárt, hogy ne essen szét és a kaviár ne fesse be a keveréket feketére. Tetszés szerint formákat öntünk, és a tálalásig hűtőben hagyjuk hűlni.
  • Pirítósra kenve, aperitifként tálaljuk.