Esszenciális zsírsavak
Tanfolyam az élelmiszer-készítmények gyógyszerészeti ellátásáról a közösségi gyógyszertárban
Esszenciális zsírsavak
Bevezetés
Az esszenciális zsírsavak a tápanyagok azon csoportja, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni, ezért táplálékkal kell előállítaniuk. Mivel molekuláikban több kettős kötés van, többszörösen telítetlen zsírsavaknak is nevezik őket. Két család létezik: a linolsav (AL), vagy omega-6, és az alfa-linolénsav (ALA), amelyet más néven omega-3-nak (1. ábra).
A test az ALA-t eikozapentaénsavvá (EPA) és ezt követően dokozahexaénsavvá (DHA) alakítja. Az ALA-ból EPA-ba történő átalakulás százalékos aránya magasabb, mint a DHA-ba történő átalakulás aránya, így a bevitt ALA-ból csak kis része alakul át DHA-val ( Diétás ajánlások
Az esszenciális zsírsavak szükségletei egész életen át és egészségi állapotuk szerint változnak. A kiegyensúlyozott étrendhez ajánlott, hogy a felnőtteknél bevitt zsír kalóriabevitele az összes elfogyasztott energia 20-35% -át adja (1. táblázat). A maga részéről az esszenciális zsírsavak hozzájárulása 6-10% legyen. Pontosabban, a WHO/FAO jelentése szerint az omega-6 bevitelének 5 és 8% között kell lennie, az omega-3 bevitelének pedig 1 és 2% között kell lennie.
Különböző nemzetközi szervezetek, tudományos társaságok és intézmények ajánlásokat tettek közzé az omega-3 és omega-6 zsírsavak beviteléről csecsemőknél, gyermekeknél és felnőtteknél (2. és 3. táblázat). Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) napi 250 mg omega-3 zsírsavat (EPA és DHA) állapít meg a felnőttek számára a jó szív- és érrendszeri egészség fenntartása, az agyműködés és a látás megőrzése érdekében, valamint 10 g/dózist. AL és 2 g/nap ALA, a vér normális trigliceridszintjének fenntartása érdekében. Terhesség és szoptatás alatt a WHO/FAO javasolja 300 mg omega-3 ellátás biztosítását, amelyből legalább 200 mg DHA legyen.
Az AL és az ALA ugyanazon enzimekért verseng, az előbbieknél nagyobb az affinitás. Az egyik vagy másik anyagcsere út túlsúlya az egyik vagy másik osztályba bevitt zsírsavak mennyiségétől függ.
A nyugati országok szokásos étrendjében az omega-3/omega-6 zsírsavak egyensúlya elérheti az 1:25 -et, az omega-3-tartalmú ételek, például az olajos halak fogyasztásának csökkenése miatt. Az omega-6 feleslege megnöveli az AA termelését, ami egyensúlyhiányt idéz elő az eikozanoidok termelésében. A TXA2, PGE2 és LTB4 szintje növekszik, amelyet csak kis mennyiségben szabad előállítani, hogy az eikozanoidokkal, például a PGE1-vel megfelelő arányt tartsanak fenn. Mindez a szív- és érrendszeri rendellenességek (pl. Megnövekedett vérnyomás), immunrendellenességek (a gyulladásos válasz változásai), valamint a hormonális (cukorbetegség) és metabolikus (hiperkoleszterinémia és hipertrigliceridémia) egyensúlyhiányok progresszív kialakulásához vezet.
Emiatt ajánlott növelni az omega-3 esszenciális zsírsavak arányát annak érdekében, hogy az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya 1: 5-ről 1: 10-re maradjon, csökkentve ezzel a kockázatot. - olyan betegségekben szenvednek, amelyek gyakorisága magas a fejlett országokban.
Az esszenciális zsírsavak koncentrációja a különböző szövetekben a zsírsavak típusától függően változik (4. táblázat). A DHA a fő és legaktívabb omega-3, amely nagyobb koncentrációban helyezkedik el a retinában, az agyban és a spermiumokban. Mind a szükségessége, mind a zsírszövetben való korlátozott tárolása miatt a DHA napi hozzájárulása az étrendben létfontosságú. Az EPA aránya a szívben, a májban és a lépben minimális, míg az ALA alig tárolható. Az AA eloszlik a különböző szövetekben.
MűveletekOmega 3
Szív-és érrendszer
Az EPA-nak és a DHA-nak antiagregáns és antiaritmiás hatása van, ezért hasznosak magas vérnyomásban szenvedő betegeknél, mivel csökkentik a vérnyomást és segítenek megakadályozni az érelmeszesedést azáltal, hogy csökkentik a koleszterin és a triglicerid szinteket a plazmában, elérve a HDL arányt./LDL kedvező. Valójában tanulmányok kimutatták, hogy az omega-3-ban gazdag halolajok megelőzhetik és csökkenthetik az érelmeszesedés, az angina pectoris, a szívinfarktus, a szívritmuszavarok és a szívrohamok előfordulását, bár a szükséges adag magas, ezért a kezelést az orvosnak kell felügyelnie. . Vannak olyan gyógyszerek, amelyek EPA-t és DHA-t tartalmaznak (napi 1-3 g), és amelyek a myocardialis infarctus másodlagos megelőzésében kiegészítő kezelésre engedélyezettek. A GLA bevitel az emelkedett vérnyomásértékek csökkenésével is összefüggésben van.
Idegrendszer
Az omega-3-ok szükségesek az agy megfelelő fejlődéséhez és működéséhez. Javítják a vizuális problémákat is, mivel elősegítik a látóideg neuronjainak sejtmembránjainak szintézisét.
A DHA-hiányos étrendek alacsony szerotoninszintet indukálhatnak, ami összefügg a depresszió, az agresszivitás és a memóriavesztés előfordulásának növekedésével, és ennek következtében a tanulási képesség csökkenésével. Az omega-3 család zsírsavai kiemelkedő szerepet játszanak egyes degeneratív betegségek megelőzésében, és csökkenthetik a tüneteket a bipoláris rendellenességben, depresszióban, Alzheimer-kórban, alkoholizmusban, Zellweger-szindrómában és fenilketonuriában szenvedő egyéneknél.
A figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességben szenvedő gyermekeknél alacsonyabb az omega-3 és az omega-6 szintje is.
Immunrendszer
Az EPA szükséges a PGE3 szintéziséhez, amelynek immunstimuláló hatása van. Pozitívan befolyásolhatja a pikkelysömör, a reumás ízületi gyulladás, a lupus és más immunitással kapcsolatos problémákat. Olyan betegekkel végzett vizsgálatok, akiknek az omega-3 kiegészítőket adták a helyi pikkelysömör kezeléséhez, kimutatták, hogy a tünetek javulnak. Az EPA és a DHA csökkenti a gyulladásos választ.