Kecske vagy Gallineta - A tenger a hegyig
A cantu kecskét általában magas kecskének vagy vörös álsügérnek is nevezik, a Helicolenus dactylopterus félzsíros hal, a Serranidae családba tartozik.
> Jellemzők
Hosszú teste van, meglehetősen markáns farokszárral és csonka farokkal. A nagy szájjal felfegyverzett kúpos fejből hiányzik a supermaxilla, a kicsi, nem mozgatható fogak. A szemek nagyok és gömbölyűek. A pikkelyek kicsiek, a teljes oldalsó vonalon megközelítőleg 72-80. A hátúszónak kilenc vagy tíz tüskés sugara van, és tizenhárom-tizenöt lágy sugara van; az anális, három tüskés, hét és nyolc lágy sugár.
Élénk színű, testét kilenc vöröses vagy barnás keresztcsík és három vékonyabb, kékes és sárgás hosszanti csík szegélyezi.
A normál hosszúság 20 cm, súlya 0,700 g, bár elérheti a 40 cm-t is.
Még fajának tagjaival is meglehetősen területi hal.
Nagyon gyakran összekeverik ezt a fajt a Tiñosuval (Cabracho, Scorpaena scrofa) vöröses színe és fizikai megjelenése miatt.
> Táplálkozási tulajdonságok
Jó biológiai értékű fehérjeforrásnak számít (kb. 170gr. Kilónként).
Magas A-vitamin-tartalma van, amely elősegíti a csontok, a fogak, a lágy szövetek, a nyálkahártyák és a bőr fejlődését; a retina kialakulásához, ezért is ismert retinol néven. Hozzájárul a fertőző betegségek, különösen a légzőrendszer megelőzéséhez is.
B-vitamin-tartalma kiemelkedő: lehetővé teszik az energia-tápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) felhasználását, és beavatkoznak a nagy jelentőségű folyamatokba (vörösvértestek képződése, genetikai anyagok szintézise, az idegrendszer és a sárvédő működése stb.).
Főként káliumban, foszforban és magnéziumban való gazdag hozzájárulása miatt kiemelkedik:
- A kálium felelős a víz egyensúlyának normalizálásáért a testben, részt vesz az izmok összehúzódásának és ellazulásának mechanizmusában, valamint egészséges fenntartásában. Alapvető fontosságú a test megfelelő működéséhez, mivel számos alapvető és alapvető funkcióban vesz részt.
- A foszfor erősíti a csontokat, az idegrendszert és az izomaktivitást, energiát biztosít.
- A magnézium elengedhetetlen a test többféle biokémiai reakciójához, például az izomműködésben, a fehérjeszintézisben résztvevőknél, segít rögzíteni a kalciumot és a foszfort a fogakban és a csontokban, az idegrendszer fenntartásában, a vérnyomás szabályozásában és az izomszövet relaxációjában.
> Táplálkozási érték
| Kedves | 100 g-onként |
| Energia (Kcal) | - |
| Fehérjék (g) | - |
| Szénhidrátok (g) | - |
| Rost (g) | - |
| Összes zsír (g) | - |
| Telített (g) | - |
| Egyszeresen telítetlen (g) | - |
| Többszörösen telítetlen (g) | - |
| Omega 3 (g) | - |
| Koleszterin (mg) | - |
| Ásványok | |
| Kalcium (mg) | 12. |
| Vas (mg) | 0,53 |
| Cink (mg) | 0,53 |
| Nátrium (mg) | 77 |
| Kálium (mg) | 520 |
| Magnézium (mg) | 3. 4 |
| Foszfor (mg) | 228 |
| Vitaminok | |
| A-vitamin (µg) | 238 |
| B3-vitamin (µg) | 0,27 |
| B9-vitamin (µg) | - |
| B12-vitamin (µg) | 1.2 |
| E-vitamin (µg) | - |