Kecsketej funkcionális táplálék
MADRID, (EDIZIONES)
Az egyiptomi falfestmények vagy a bibliai szövegek már a kecsketej fogyasztásáról beszélnek, amely az ősi idők óta nélkülözhetetlen eleme a "mediterrán étrendnek", főleg sajtként való átalakulása révén. Hagyományosan olyan csecsemőknek és gyermekeknek adták, akik nem tudtak inni anyatejet és nem tolerálták a tehéntejet.
Jorge Moreno Fernández, a Granadai Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának és José Mataix Verdú Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézetének kutatója szerint a kecsketejnek van némi rendkívül előnyös táplálkozási jellemzők, amelyek nagy érdeklődésnek örvendenek táplálékként és kutatási tárgyként.
Számos tapasztalat bizonyítja az állapotát funkcionális étel kecsketej, funkcionális táplálékként értelmezve azt, amely fiziológiai szempontból előnyös vegyületeket tartalmaz a fogyasztó számára.
Az alapvető tápérték mellett az ilyen típusú élelmiszer abban különbözik a táplálkozási ételektől, hogy a funkcionális élelmiszerekhez nem adnak gyógyszerészeti termékeket, hanem az, hogy az élelmiszer funkcionálissá tevő összetevői mindig jelen voltak a természetben.
"Gyermekeken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a súlygyarapodás, a testalkat növekedése, a csontváz mineralizációja, a csontsűrűség és a vér vitamintartalma (A-vitamin, niacin, tiamin és riboflavin) eredményei jobbak, ha a kecsketartalmú étrend tej "- kommentálja a kutató.
Ennek ellenére Moreno arra figyelmeztet, hogy az anyatej kecsketejre történő teljes cseréje egyéves kor alatti gyermekeknél nem ajánlott, tekintettel a magas fehérje- és ásványianyag-tartalomra, valamint alacsony szénhidrát-, folsav- és B6- és B12-vitamin-tartalomra.
A tehéntej előnyei és különbségei
A kecsketej természetes táplálék, olyan tulajdonságokkal és tulajdonságokkal, amelyek hasznosak a testünk számára. Összetétele a kecske jellemzőitől, a fejés pillanatától, valamint az állat étrendjétől és egészségi állapotától függően változik.
Emberi tej után, a kecsketejben található a legnagyobb arányban oligoszacharid, olyan vegyületek, amelyek az oldható rostok részét képezik, és számos egészségügyi hatással járnak, például az immunrendszer szabályozásával.