Kefir tulajdonságok; Botanikai-online
Kefir, mint gyógyhatású élelmiszer
A A kefir előnyei nemcsak egészséges mikroorganizmusaival társulnak, hanem az egészségre jótékony tulajdonságokkal rendelkező szerves savak jelenlétére is. Történelmileg így tulajdonítottak számos hasznos egészségügyi tulajdonságot a kefir fogyasztásának. Például a szovjet országokban a betegségek megelőzésére ajánlották.
A kefir különböző összetevői tumorellenes, gombaellenes, antibakteriális, immunmoduláló, emésztőrendszeri nyálkahártya-védő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat mutattak ki.
A kefir előnyei
Ha felsorolnánk a kefir előnyeit, a következők lennének:
- Biztosítja a tej és az erjesztők tápanyagait: fehérjéket, B12-vitamint, kalciumot, foszfort, B6-vitamint, K-vitamint stb.
- Probiotikus hatás
- Javítja a bélflóra összetételét
- Segít az olyan fertőzések leküzdésében, mint a Helicobacter pylori
- Csökkentse a koleszterinszintet
- Javítja a laktóz intoleranciát
- Harc a bélfertőzések, gombák és baktériumok ellen
- Rövidítse le a hasmenés idejét
A kefir probiotikus tulajdonságai
A kefir természetes anyagai olyan mikroorganizmusok, amelyek hasonlóságuk miatt úgy tekinthetők, hogy a joghurtéhoz nagyon hasonló probiotikus hatásokat tartalmaznak. A joghurt és a kefir közül valószínűleg ez a második további előnyökkel jár, mivel többféle mikroorganizmust tartalmaz. Ezek a mikroorganizmusok általában a tejsavbaktériumok különböző családjaiból származnak. Közülük a legfontosabbak Lactobacillus casei; gombák, mint az élesztő Saccharomyces kefir és savas baktériumok, mint pl Lactobacillus acidophillus.
Noha a kefirben található mikroorganizmusok mindegyik típusának mennyiségét nagyon nehéz meghatározni, mivel ez alá van vetve apró variációk attól függően, hogy honnan származik És attól a módosítástól függően, hogy az egyik emberről a másikra átvitt törzsek áteshettek-e, a becslések szerint ezeknek a mikroorganizmusoknak a szokásos mennyisége kb. 400 millió/gramm kefirben, ami a tejsav családjának fele. baktériumok.
A legtöbb probiotikus hatással a család mikroorganizmusai vannak tejsavas baktériumok és ezért azon túl, hogy többségi mikroorganizmusok, táplálkozási szinten is nagyon fontosak, és nagyon hasznosnak tekintik testünk megfelelő egészségének fenntartását. Ezek a baktériumok az egész bélrendszerben hatnak, védő nyálkát képeznek és elősegítik a a vastagbél és a bélfal jó állapota.
A bél nyálkahártyája jobban védett, és a hasznos mikrobákból álló bél mikroflóra regenerálódik. Mindez a nemkívánatos anyagok vagy mikroorganizmusok felszívódásának csökkenését eredményezi, ezért a nagyobb képesség a fertőzés elkerülésére.
Kefir Helicobacter pylori ellen
Számos tudományos tanulmány megerősíti ezt a kefir megfelelő probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik a Helicobacter pylori elleni küzdelemben. A napi kétszeri 250 ml kefir fogyasztása hatékony adjuvánsként szerepel a baktérium felszámolásában az egyik legnagyobb hatást gyakorló tudományos szervezet, például a Gasztrointesztinális Világszervezet (GWO) szerint.
Felidézzük, hogy a H. pylori a gasztritisz és a gastroduodenalis fekélyek legtöbb esetéhez kapcsolódik. A probiotikus ételek, például a kefir fogyasztása a megfelelő kezeléssel együtt kiküszöböli ezt a baktériumot és elősegíti a fekélyek gyógyulását.
- A kefir javítja a Helicobacter pylori elleni kezelés toleranciáját, és kedvez ennek a nemkívánatos baktériumnak a felszámolásának, amely számos gyomorhurut oka.
Kefir a koleszterinszint csökkentésére
A kefir másik nagy előnye az tulajdonság a koleszterinszint csökkentésére. Nyilván azt gondolhatja, hogy egy koleszterinszintű étel, például a kefir (a tej koleszterinszintet tartalmaz), ellenjavallt a magas koleszterinszintűek számára. Semmi sincs távolabb a valóságtól.
Jelenleg számos tudományos tanulmány foglalkozik az erjesztett tejtermékek, például a kefir előnyeinek tanulmányozásával. Úgy tűnik, hogy ez az étel csökkenti a koleszterin szintjét a különböző "frontokról", vagyis az anyagcsere különböző pontjain:
- A kefir csökkenti a koleszterin felszívódását a belekben
- Bélflóra, amely csökkenti a koleszterint: Naponta legalább egy gramm koleszterin eljut a belekbe, az étrendből és magából az epéből. Az elmúlt években azt tapasztalták, hogy a mikrobiotában (bélflóra) jelen lévő bizonyos típusú baktériumok képesek lebontani a koleszterint.
- Megakadályozza a koleszterin előállítását a májban: A kefir komponensek felszívódnának, eljutnának a májba, ahol a HMG-CoA reduktáz enzim blokkolásával gátolják az endogén koleszterin szintézist. Más szavakkal, kefir a koleszterinszint lassításával működik ugyanolyan mechanizmussal, mint a sztatinok. Annak érdekében, hogy ez a hatás erősebb legyen, tanácsos éjjel kefirt venni, amikor a koleszterin szintézisének folyamata zajlik.