Kék hal,; omega 3 zsírsavak és egészség

Egészséges és ízletes, kék halak emelkednek a gasztronómiai rangsorban. A legújabb tudományos tanulmányok kimutatták, hogy gazdag a többszörösen telítetlen zsírsavakban, ami nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

María Val, Sabormediterraneo.com

Mit nevezünk kék halaknak

A magasabb zsírtartalmú halakat közismerten kéknek nevezik. Az egyik módja annak, hogy könnyen felismerjük őket, ha megnézzük a farkuk alakját. A V-ben lévő farok azt jelzi, hogy kék halakkal állunk szemben

Táplálkozási szempontból a halakat zsírtartalma alapján osztályozzák, és sovány, félzsíros és zsíros halakra osztják.

Ezek a jellemzői:

Kék vagy zsíros hal

Fajtól függően zsírtartalma akár a 10% -ot is elérheti.

Az évszaktól függően a szardínia eléri a 8–10% -ot. Ezt a zsírt a hal héja és sötét húsa alatt tárolják. Ebbe a csoportba tartoznak: szardínia, szardella, makréla, palometa, chicharro, tonhal, bonito del norte, lazac, angolna, kardhal . Ez a zsír többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag.

Fehér vagy sovány hal

Zsírtartalma nem haladja meg a 2,5% -ot. A lipidek mennyisége itt is fajonként nagyon változó. A legalacsonyabb index a csak 0,2% zsírtartalmú tőkehal. Ezek a halak mély területeken élnek, és nem végeznek nagy mozgásokat, így nem kell felhalmozniuk a zsírt. Ez felhalmozódik a májban. Emlékszel a csukamájolajra? Ezek fehér halak, szürke tőkehal, óceánfélék, nyelvhal, kakas, tőkehal

Félighal hal

2,5% -nál magasabb zsírtartalmat tartalmaznak, de nem haladják meg a 6% -ot. A tengeri keszeg, a vörös kagyló, a tengeri keszeg, a tengeri sügér félzsíros hal.

A többszörösen telítetlen zsírsavak hatása zsíros halakban

Az olajos hal zsírja többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag, és egyéb vegyületek mellett omega 3 zsírsavakból áll. Ezek azok a savak, amelyek csökkentik a lipidszintet, beleértve a koleszterint, és ezért csökkentik annak kockázatát, hogy az artériákban felhalmozódjon.