Kenyér, az élelmiszerlánc alapja The Gourmet Journal Gasztronómiai Újság
Bármely egészséges táplálkozási piramisban a gabonafélék és származékaik jelennek meg az alján. Elgondolkodhatunk azon, hogy miért éppen ezek a legfontosabb elemek étrendünkben.
A válasz nagyon egyszerű, a gabonafélék jelentik a szénhidrátokat, vagyis az energiát. Az az energia, amelyre szükségünk lesz a test összes funkciójának kielégítésére, hogy a sejtek működhessenek és képesek legyenek emésztést végrehajtani, segítsék a légzést és elérjék más sejtek szintézisét ...
A mediterrán étrendben az élelmiszer-piramis alapjának lényeges képviselője a kenyér.
- fehérjék: Bár a kenyérben nem tűnnek ki növényi eredetűek, vagyis alacsony biológiai értékűek, nem szabad megvetnünk őket fehérje-hozzájárulásuk miatt, különösen a vegetáriánus étrendben.
- B1-vitamin vagy tiamin: nélkülözhetetlen a szív, az idegrendszer és az emésztőrendszer növekedéséhez és fejlődéséhez.
- B2-vitamin vagy rivoflavin: szükséges az egészséges látás fenntartásához, a száj- és bőrbetegségek megelőzéséhez, a jó gyógyulás fenntartásához és a fáradtság elkerüléséhez.
- B3-vitamin vagy niacin: elengedhetetlen az élelmiszerekben található tápanyagok energiájának átalakításához és egyes hormonok szintézisében részt vevő elemként.