Kenyér és mítoszai; egyenlőtlenség
Ramón de Cangas, a Navarrai Egyetemen végzett dietetikus-táplálkozási szakember tisztázza a kenyérrel kapcsolatos mítoszokat, amelyek néha csökkentik a fogyasztásunkat, és ennek ellenére semmiféle tudományos indoklással nem rendelkeznek.
1. A kenyér hizlal, mert sok kilokalóriája van, HAMISÍTVÁNY!
A kenyér nem tartalmaz túl sok kilokalóriát, mert bár jó szénhidrátforrás, nagyon alacsony a zsírtartalma. Ezért fogyasztható, igen, meg kell próbálnia kerülni a kenyér mártásokba mártását, illetve vajjal, margarinnal, kakaókrémmel, mogyoróvajjal, olajjal, sobrasadával, foigrassal való kenését. mert a zsír és a kilokalória bevitele meg fog szaporodni, de nem éppen a kenyér miatt.
2. A teljes kiőrlésű kenyér sokkal kevésbé hizlal, mint a fehér, HAMISÍTVÁNY!
Valójában a teljes kiőrlésű kenyér gyakorlatilag (csak valamivel kevesebb) kilokalóriát biztosít, mint a fehér kenyér. A fő különbség az úgynevezett glikémiás indexben van. A teljes kiőrlésű kenyérnek több rostja van, ezért alacsonyabb a vércukorszint emelkedése, ami előnyösebb lehet testsúlykontroll, étvágyszabályozás, teljesítmény, anyagcsere, szív- és érrendszeri egészség stb. Érdekében. Ezen felül mindig egy extra rostkészlet érdekes gasztrointesztinális egészségünk szempontjából. A teljes kiőrlésű kenyér rosttartalma kétszer-hatszor nagyobb, mint a fehér kenyéré. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a legnagyobb mennyiségű vitamin és ásványi anyag általában a korpában és a csírában koncentrálódik, ezek a részek az őrlési folyamat során elválnak egymástól, ezért a fehér kenyér kevésbé gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a teljes kiőrlésű kenyér.