Kenyér, olaj és bor a Földközi-tengeren gyökerező istenek étrendjében

MEDITERRÁN ÉLELMISZER (krónika)

Róma, szeptember 18. (EFE). - A kenyér, az olaj és a bor a mediterrán étrend alapjául szolgáló három alapvető élelmiszer, a kultúrák közötti cserék évezredes hagyománya, amelynek a tudósok csak a XX.

kenyér

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) római székházában ma összegyűlt szakértők áttekintették ennek az étrendnek a több mint 2000 éves múltját, amelyet jelenleg olyan új szokások fenyegetnek, mint például a gyorsétterem.

A kenyér, az olaj és a bor volt az a "triász", amely a klasszikus ókorban isteni ajándék volt, és kapcsolatban állt Demeter, Athena és Bacchus istenekkel - mondta Marino Niola, a mediterrán étrend társadalmi kutatásának központjának (MedEatResearch) igazgatója székhelye Nápoly (Olaszország).

A Római Birodalom idején ez a három élelmiszer elterjedt a hatalmas kommunikációs hálózaton keresztül, ami lehetővé tette az Egyiptomból származó búza és az Ibériai-félszigetről származó olívaolajjal töltött amforák Rómába érkezését vagy a szőlőtermesztést Gallia területén.

"A kereskedelem három földrésznek engedte meg a párbeszédet", a mediterrán étrendet pedig "egy nagy parlament és egy sok étkezős asztal gyümölcsévé változtatta" - mondta Alberto Angela olasz népszerűsítő.

Hangsúlyozta, hogy idővel újabb összetevőket vezettek be, és így az olasz pizza például kenyeret, olajat, amerikai eredetű paradicsomot és mozzarellát tartalmaz, amelyről azt gondolják, hogy ázsiai bivalyból származik.