Kertészet - Zöldséges kert otthon
Lidia Bastianich és édesanyja szeretettel dolgoznak a kertjében.
írta: Lidia Bastianich, 2016. június/július
(Videó) Főzés Lidia Bastianich-szal: A népszerű szakácskönyvíró paradicsommártást készít a tésztához.
En español | Amerikában sok ember számára Lidia Bastianich volt az a kedves és gondos hang, amely megtanított minket az általa szeretett olasz ételek elkészítésére, díjnyertes köztévés szakácsműsorai és több mint egy tucat szakácskönyve révén. Szerint Los Angeles Times, világos és tömör módja "olyan, mintha egy értelmes anya (vagy esetleg nagymama) lenne melletted, miközben főzöl".
Bastianich tízéves volt, amikor családjával New Yorkba érkezett Olaszországból. Amíg az édesanyja dolgozott, Lidia volt a felelős a vacsora elkészítéséért. 24 évesen férjével megnyitották első éttermüket Queens-ben. Ez csak a kezdet volt ennek az ambiciózus üzletasszonynak.
Bastianich és fia, Joseph ma Manhattanben, Kansas Cityben és Pittsburgh-ben éttermekkel rendelkeznek, és Mario Batali nevezetes séf mellett az Eataly, a nemzetközi élelmiszer-társaság partnertulajdonosai. Egy olasz utazási iroda van lányával, Tanyával, aki édesanyja szakácskönyvei, valamint tészta- és szószkészletének elkészítésében is segít. És úgy tűnik, hogy az ötgyermekes nagymama nem mérsékli az életritmusát.
A tizennegyedik és a legújabb szakácskönyv megünneplésére, Lidia elsajátítja az olasz konyha művészetét, A 69 éves Bastianich és édesanyja, a 95 éves Erminia Motika arról beszélnek, hogy örömmel készítenek családi ételeket a nagy kertjükből származó ételekkel.
Lidia: Nagyon fiatal koromtól kezdve a kertnek szenteltem magam. Olaszok voltunk, közvetlenül a második világháború után az isztriai vasfüggöny mögött éltünk, amely ma Horvátország. Mindent megtermettünk, ami a túléléshez kellett. 1956-ban tehát Olaszországba menekültünk.
Lidia Bastianich (a jobboldali képen) és édesanyja, Erminia népszerűsítik a kertészkedés előnyeit.
Anya: Egy gyönyörű házat, egy gyönyörű lakást hagytam anyámnak és apámnak. És mindez nagy kétségbeesés volt. De mit tehetnénk?
Lidia: Nekünk nem volt kertünk Olaszországban. Két évig menekülttáborban laktunk. De aztán 1958-ban emigráltunk Amerikába, a New York-i Astoriába.
Anya: Azonnal kertet keresett.
Lidia: Igen! Korábban az Astoria Parkba jártunk, és pitypangot gyűjtöttünk leveshez. Az étel folyamatos összeköttetéssé vált azzal, ahonnan jöttem. Ma mindent megtermelünk, amire szükségünk van, a Queens-i gyümölcsösünkben. Kezdjük a palántákkal a házban, majd elültetjük őket. Mindenünk megvan: petrezselyem, fokhagyma, hagyma, piros cikória, sült saláta kitûnõ, sárgarépa, cékla, kelkáposzta, padlizsán és mindenféle paprika. Édeskömény levesekhez. Még fügefánk is van.
Anya: Én vagyok a kert igazgatója.
Lidia: Az Ön jóváhagyása nélkül nem vetünk semmit. A kertészet nem csak az élelemről szól. Ez egy szép módja annak, hogy mozdulatokat hajtson végre érett korában. Le kell kuporodnia. Folyamatosan mozogsz, egyik oldalról a másikra. Anya 80 éves kora előtt soha nem fordult orvoshoz, és végül elmondtam neki, hogy mennie kell.
Anya: Sok tesztet hajtottak végre rajtam, mindenhol megráztak. Végül azt mondták: "Tudod mit? Menj vissza a házadba. Csináld tovább, amit eddig csináltál.".