Készítenek egy pácot, amely lehetővé teszi a ponty felhasználását

Az ötlet az Asense Ortigas Egyesület (Ourense) vizsgálatának eredménye

Először ott voltak a csalán, majd a galíciai olívaolaj sós lében, chorizo ​​aromával, most pedig a pácolt ponty. Az Ourense-ből származó As Ortigas Kulturális Egyesület továbbra is elkötelezett az endogén kulináris erőforrások kihasználása mellett, és egy olyan halra vetette a tekintetét, amelyet gasztronómiai vitákban általában elutasítanak a sár különös íze és a testén elterülő tövisek miatt: közönséges ponty.

amely

Nem így a világ más részein. Martín Álvarez - a csoport elnöke és a Vilamarín Vendéglátó Iskola professzora szerint - „a ponty a portugál gasztronómia számos receptjénél szerepel, Ázsiában és Közép-Európa térségében is, például Lengyelországban, ahol kemencében sütve készítik el. mint tipikus karácsonyi étel ».

Figyelembe véve ennek a halnak az elterjedését Ourense folyókban és mocsarakban, a csoport munkába állt, és ezen a héten bemutatja gasztronómiai kutatásának eredményeit a Feira de Mostras de Bande-ban, amely ezen Ourense-tanácsban zajlik. Szerda és csütörtök.

Annak a községnek a halászcsoportja segítségével - akik összegyűjtötték a darabokat az As Conchas víztározóban -, Carmen Jiménez Paz szakács (a recept készítője) és a Conservas y Ahumados Lou de Ribeira cég (amely a csomagolás és sterilizálás), három terméket értek el: természetes konzervkonzervet, olajos pontyot és pácolt pontyot.