Ketchup és majonéz milyen mártásokat tartson a hűtőben
Általános szabály, hogy meg kell keresni, ha az edényen azt írják, hogy "hűtőszekrény kinyitás után"
Aki nem kételkedett abban, amikor eldöntötte, hol tárolja azokat a mártásokat, amelyekkel az ételeket ízesítette? A hűtőben vagy a kamrában? Bár a majonézhez hasonló esetekben egyértelműnek tűnik, hogy helye a hűtőszekrényben van, másokban, például a ketchupban, a mustárban vagy a szójában ez nem annyira egyértelmű. A Gizmodo-ból válogattak az étrendünkben leggyakrabban előforduló szószokból és fűszerekből, hogy véget vessenek ennek a kétségnek. Mindenesetre főszabályként nézze meg a terméket, ha az áll "A hűtőszekrény kinyitása után".
Majonéz
Keith Dresser, a Cook Illustrated ételszerkesztője szerint "ökölszabálya" az, hogy "bármit, ami tojást tartalmaz, hűtőszekrényben kell tartani, annak ellenére, hogy a kereskedelmi majonézt pasztőrözhetik". "Bármi, ami tojással, fehérjével vagy bármilyen zöldségfélével rendelkezik, általában hűtőszekrényben van." Úgy tűnik, hogy ez egy jó rendszer, és a legtöbb fűszer könnyen azonosítható. Tehát fehér és krémes ízesítők, például majonéz és ranchero szósz a hűtőhöz kell mennie.
Ketchup
A Heinz szóvivője szerint a felbontás után ajánlott hűteni a termékeiket a jobb minőség fenntartása érdekében, megjegyezve, hogy ez minden termékükre vonatkozik, beleértve a mustárt, a barbecue szószt és más fűszereket. Dresser azt mondja, hogy ha nem tart sokáig egy üveg elkészítése, akkor semmi sem történik, mert szobahőmérsékletű. De, mint Heinz mondja, az általános minőség jobb lesz, ha hűtőszekrényben tartja, ahol a lebomlási folyamat lelassul. Ahogy Cynthia James, a Cornelli Egyetem Élelmiszerközpontjából elmondja: „Szobahőmérsékleten a mikrobák gyorsabban növekednek és szaporodnak; az élelmiszerek hűtése lassítja növekedését ".