Keto áfonyás chia lekvár

Ez a keto áfonyás chia lekvár recept cukormentes, És amikor azt mondom, hogy cukormentes, akkor mindenféle édesítőszer nélkül, sem természetes, sem mesterséges. Az áfonya elég édes, csak fokoznunk kell az ízüket.

Csak négy összetevőre lesz szüksége, az áfonyára vagy bármilyen gyümölcs (eper, szeder, füge ...), citromlé, víz és chia mag, Nem lehet könnyebb! Piros gyümölcsök felhasználásával a alacsony szénhidráttartalmú lekvár és a némelyiknek megfelelő adagtól függően ketogén desszert.

Néhány kulcs a házi lekvárról

Pektin, Mindegyiknek van kisebb-nagyobb mennyisége, ez egy rost, amely természetes módon található meg a gyümölcsökben, természetes sűrítőszerként működik, ha összekapcsolódik a gyümölcs savjaival és cukorával. Az áfonyában például magas ez az anyag, a szederben és a füge közepes mennyiségben, a legkevesebb mennyiségben pedig az eper és a málna lenne. Miért érdekel minket a pektin? A gyümölcs típusától és ezért a pektin mennyiségétől függően a lekvár vastagabb konzisztenciát kap, annál több pektint vagy kevesebbet.

Főzési hőmérséklet, nem érdemes csak ledarálni a gyümölcsöt és összekeverni az összetevőket. Meg kell melegítenünk a gyümölcsöt magas hőmérsékletre, kb. 100ºC-ra, vagy amíg el nem forral, így a pektin és a citrom is reagál a gyümölcs cukorával. Minél tovább főzzük meg a lekvárt, annál sűrűbb marad, bár a vastagságát és a végleges állagát csak a lekváros lehűléséig láthatjuk.

Chia mag, az Omega3, antioxidánsok és rostok forrása segít besűríteni a lekvárt és extra tápanyag-ellátást kapnak, ami soha nem árt. A chia magok folyékony felszabadulású nyálkával érintkezve gélesítőszerként is működnek.

---