Keto diéta - Jen Fish - Első fejezet - megolvasás - GRIJALBO
Jen Fish
MI A KETOSIS? MI A MAKRO ÉS HOGYAN MÉRjem? DÖNTettem, hogy kipróbálom a KETO étrendet, és boldog vagyok, hogy megtettem.
Örülök, hogy úgy döntött, hogy felfedezi velem a keto-t. Ez az étkezési terv emberek ezreit segítette világszerte. Ez egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend, amely magas szintű egészséges zsírokat és mérsékelt fehérjetartalmat tartalmaz. Az alacsony szénhidráttartalmú utam több mint egy évtizeddel ezelőtt kezdődött egy akupunktúrás orvos javaslatára. 18 vagy 19 éves koromban két autoimmun rendellenességet diagnosztizáltak nálam: psoriaticus arthritis és pikkelysömör. Kerestem a fájdalom és a gyulladás enyhítésének módjait, és az orvos azt javasolta, hogy vágja ki a cukrot az étrendemből. Először gondoltam az autoimmun rendellenességek és az étkezés közötti kapcsolatra.
Követtem a tanácsát. Alacsony szénhidráttartalmú étrendet kezdtem, kivágtam a cukrot, és néhány hét alatt megkönnyebbülést éreztem. Észrevettem az ízületek, valamint a korábban gyengéd és vörös bőröm gyulladásának egyértelmű csökkenését. Ez önismereti útra vezetett, megismertem testem különböző ételekre adott különböző reakcióit, és végül megtaláltam egy étkezési tervet, amely segíthet abban, hogy a legjobb énem legyek.
Sokáig követtem egy többnyire alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervet, de a "letérés a pályáról" időszakokat is átéltem. Később, néhány évvel ezelőtt ismét autoimmun problémáim voltak. Orvosaim úgy gondolták, hogy ez Crohn-betegség lehet, de nem voltak biztosak benne. Hosszas elemzés és szinte semmilyen válasz nélkül úgy döntöttem, hogy újra kísérletezem az étellel, hátha segíthet magamon. Kiváló minőségű ételeket kezdtem el (bio, szabad tartás stb.), De gluténmentes szénhidrátokkal. Észrevettem, hogy javulnak a betegségeim, de gyengének éreztem magam, és a terv betartását követő hat hónap elteltével hízni kezdtem mindazok a finom gluténmentes termékek miatt, amelyek ma olyan divatosak és elérhetőek.
Ekkor fedeztem fel a ketogén étrendet. Eleinte úgy nézett ki, mint az Atkins-diéta bevezető szakasza, de tetszett az ötlet, hogy valódi, alacsony fehérjetartalmú ételeket és egészséges zsírokra összpontosítsak. Még soha nem hallottam a keto szót, és sok emberhez hasonlóan kissé zavartnak és elárasztottnak éreztem magam az új kifejezések miatt. Mi a fene a ketózis? Mi az a makró, és hogyan tudom mérni? De úgy döntöttem, hogy kipróbálom a keto diétát, és boldog vagyok, hogy megtettem.
Rögtön megörültem annak a kihívásnak, hogy gyorsan és egyszerűen, de finomak is legyünk. Egyedülálló anya vagyok, és teljes munkaidőben dolgozom. Van egy rendkívül elfoglalt tinédzser lányom is, ezért szeretem, ha a receptek a lehető legegyszerűbbek (mint minden más az életemben). Tapasztalataim szerint nincs szükség sok egzotikus alapanyagra vagy egy speciális olajokkal teli kamrára, hogy csodálatos ketoételeket készítsen.