Kevesebb, mint fele annyi hüvelyest eszünk, mint 25 évvel ezelőtt

Mert Alfonso Clemente (CSIC) *

Most, hogy 2016 a hüvelyesek nemzetközi éve, jó alkalom arra emlékezni, hogy Spanyolország az egyik olyan európai ország, ahol a legtöbbet fogyasztják. Az elmúlt évtizedekben azonban a hüvelyesek fogyasztása több mint 60% -kal csökkent a spanyol háztartások fogyasztási adatai szerint, amelyeket a Földművelésügyi, Élelmezésügyi és Környezetvédelmi Minisztérium Élelmiszer-fogyasztási Testülete gyűjtött.

mint

Az 1990-es évek elején évente átlagosan 7,4 kiló hüvelyeset fogyasztottak el fejenként, és szinte naponta használták a hagyományos konyhában. 2014-ben 140 888 tonnát fogyasztottak el, 3,1 kilót fejenként évente, vagyis kevesebb mint a felét az 1990-es éveknek. Ezek az adatok függetlenek az egyének társadalmi-gazdasági helyzetétől és a város lakóhelyétől.

A hüvelyeseket, például a csicseriborsót, a lencsét, a borsót és a babot fehérje-, keményítő-, rost-, vitamin- és ásványianyag-forrásként ismerik el. Ezenkívül egyes bioaktív komponensei megelőző tulajdonságokkal rendelkeznek olyan betegségekben, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a hiperkoleszterinémia, a magas vérnyomás, az elhízás, a gyulladásos betegségek és a rák.

Nál nél a legtöbbet fogyasztott hüvelyesek rangsorolása A csicseriborsó (1,25 kg/fő), a bab (0,93 kg/fő) és a lencse (0,93 kg/fő) jelenleg a spanyol háztartásokban található. Az impulzusok fogyasztásának ez a jelentős csökkenése számos tényezőnek tudható be, ideértve a társadalmi-gazdasági modellek, a termelési modellek és az állampolgárok életmódjának változását. Ezt ki kell javítani az egészséges táplálkozás előmozdítására irányuló politikákkal, valamint az új piachoz történő alkalmazkodási intézkedésekkel, a jelenlegi fogyasztói preferenciáknak megfelelő termékekkel.