Kézikönyv a menük és a speciális étrendek CD tervezésével - Oktatóüzlet - Aula Xàtiva

Kézikönyv multimédiás CD-vel Rusztikus kötés Formátum 21 × 29 Színes borító fényes laminátummal Oldalak száma: 310

kézikönyv

Leírás

CÉLKITŰZÉSEK:

A tanfolyam célja, hogy a hallgatók elsajátítsák azokat az ismereteket és készségeket, amelyek lehetővé teszik a különböző helyzetekhez, életkorokhoz, igényekhez és csoportokhoz igazított étrendek és menük megtervezését és megvalósítását nem klinikai körülmények között, de jellemzően a kereskedelmi vendéglátás területén. Vegye figyelembe az összes vásárlói igényt azzal a céllal, hogy megteremtse a hűséget, beépítse az új ételeket a létesítmény étlapjába, diverzifikálja a gasztronómiai kínálatot és új üzleti lehetőségeket teremtsen. Táplálkozási ismeretek és jó étkezési szokások megszerzése.

INDEX:

Táplálkozás és jó szokások. Étrend és táplálkozás: alapfogalmak. Az egészséges táplálkozásba bevont elemek. Az élelmiszer-rendszer. Piaci és diétás ajánlat. Diéták végrehajtása. Fogyókúrák és menük típusai. Gyermekek és serdülők. Gyermek diétaterápia. Harmadik kor. Diéta tervezése felnőtteknél. Élelmiszerbiztonság. Élelmiszer tárolás és tartósítás. Élelmiszerbiztonsági és higiéniai koncepciók. Ételmérgezés. Az élelmiszer-kezelés általános szabványai. Hőmérsékletek Jó higiéniai gyakorlatok. Élelmiszer-címkézés.