Konnyaku az "ördög nyelvéből", mennyire jó enni?
A konnyaku A japán ételekben gyakori táplálék, szürke és kocsonyás. A növényből készül konjac, amely más néven "Ördög nyelve", "Voodoo lily", "elephant yam" és "kígyópálma".
A konjac növény, más néven glükomannán, Japánban termesztették, dolgozták fel és fogyasztották század óta val vel gyógyászati célokra és jelenleg a-ként használják zselatinpótló. Ez is része gasztronómiai készítmények és egyre népszerűbb Amerikában.
A konnyaku megtalálható a oden nevű étel, amelynek szója íze van, és amelyet kísér főtt tojás, feldolgozott hal sütemények és daikon retek. Megtalálhatók is ebből a termékből készült tészta.
A konnyaku előállításához a hagymapépet megszárítják és feldolgozzák, hogy egyfajta lisztet képezzenek, amelyet ezután kalcium-hidroxiddal és vízzel összekevernek, és így viszkózus termék keletkezik. Az anyagot felforraljuk és szilárd blokkvá hűtjük.
Konnyaku adalékanyagok nélkül halványfehér, színtelen és íztelenvagy, de a hijiki hínárt gyakran adják hozzá, hogy enyhe ízt nyújtson - magyarázza a Japan Times.
Tápérték
A konjac több mint 90 százaléka víz, nulla kalória, nincs cukor, zsír, fehérje, glutén vagy szénhidrát. Gyakorlatilag nincsenek tápanyagok. Amit tartalmaz, az az Oldható rost.