Kihajtott ételek
1- A csíráztatott élelmiszerek általános jellemzői:
Tartalomjegyzék
BÉZETT ÉLELMISZEREK:
Jelenleg kényelmes felhívni a lakosság figyelmét a csíráztatott élelmiszerek ételeinkbe való beépítésének fontosságára, mivel azok szuperélelmiszerek, amelyek nagyon gazdag tápanyagokban, enzimekben és nagyon könnyen emészthetők. Ezeknek a tápanyag-koncentrációja jóval magasabb, mint a többiben, még tápértéküket is meg kell szorozni 10-vel. Például a lencsecsíra 100% -kal több vasat és magnéziumot, 150% -kal több A-vitamint, 550% -kal több C-vitamint és 850% -kal több B6-vitamint tartalmaz.
Frissen fogyasztják salátákkal, levesekben és a kísérő hüvelyesek, húsok vagy halak pörköltjeiben.
Kihajtott ételek azok, amelyeket akkor kapunk, amikor a magokat csíráztatjuk. A magok tartalmazzák az embriót, amelyet albumin film vesz körül.
Az élelmiszer csírázik, ha az inaktív növekedési enzimek, amelyek vízzel, fénnyel, hővel és oxigénnel látják el őket, aktiválódnak, és új növény kifejlődéséhez vezetnek.
Tehát az a babmag csírázik A gyapotot az üveg aljába kell helyezni, és hozzá kell adni vizet, napfény hatására néhány napig áztatjuk, és látjuk, hogy a babból zöld levelek sarjadnak.
kihajt friss hajtásokat
Ehető csíra: a csíráztatott magvak vagy hüvelyesek a következőket tartalmazzák.
Hüvelyes magvak: szójabab, lucerna, lencse, csicseriborsó, bab, borsó, földimogyoró és görögszéna.
Gabonamagvak: búza, zab, rozs, árpa, quinoa, tönköly, hajdina és köles.
Olajos magvak: szezám, napraforgó, len, mandula, repce.
Zöldségmagok és zöldségek: káposzta, tök, kelkáposzta, karfiol, brokkoli, retek, amarant, vízitorma, póréhagyma, zeller, hagyma, rukkola, retek, lóhere.
Fűszermagok: ánizs, koriander, édeskömény, fokhagyma, bazsalikom, kapor, mustár, kender, zaragotana.
Az élelmiszerekben leggyakrabban használt csírák:
-Kínai bab, zöld csicseriborsó vagy mung bab.
- lucerna, amelynek hajtásaival az állatokat etetik.
- Árpa, amely takarmányként használt gabonafélék.
- Babcsíra vagy babcsíra.
A csíráztatott élelmiszerek előnyei:
- Magas a tápértékük,
Amint fentebb említettük a lencse, a búza és más elemek hajtásainak esetében. Például a zabcsíra 600% -kal több C-vitamint tartalmaz, mint maga a zab.
Általában ezekben az ételekben nagyobb a tápanyagok aránya, mint például:
-Aminosavak A hüvelyes csírák teljes fehérjéket biztosítanak a testnek, amelyek esszenciális aminosavakká alakulnak át, amelyek számtalan fiziológiai funkcióhoz szükségesek.
- C vitamin, A búzacsíra, a csicseriborsó, a lencse és a bab kiváló forrása ennek a vitaminnak. A csíráztatott szójabab 100% -kal több C-vitamint tartalmaz, mint normális esetben.
-A-provitamin, a lucernacsíra több béta-karotint tartalmaz, mint a paradicsom, a zöldpaprika, valamint sok gyümölcs vagy zöldség.
- B csoport vitaminok: timin vagy B1-vitamin, riboflavin vagy B2-vitamin és niacin bőségesen tartalmaz napraforgó-, búza-, lucerna-, rozs- és szezámcsírákat.