Kis-Ázsiától az asztaláig így termelik és osztják el a növényeket a világ minden tájáról
A mezőgazdaság volt a kezdete mindennek. A civilizációk eredete nem magyarázható a szarvasmarhák képzése és megtanulása nélkül kultúra. Ez utóbbi, különösen a hús és a hal ipari termelésétől még távol eső időben, meghatározó volt az első emberi társadalmak megjelenése szempontjából. Most nem minden kontinensen nőtt ugyanaz. Ma kéznél van quinoa, makadámiadió, csokoládé és cékla. Mindannyian különböző kontinensekről származnak. Hogyan alakult a folyamat? Három CIAT diagramnak köszönhetően vizuálisan követhetjük.
Kis-Ázsiától az asztalig: manapság nem érdekel, hogy az egyes élelmiszerek eredetileg honnan származnak. Például kávét és rizst fogyasztunk, függetlenül attól, hogy először több ezer mérföldnyire termesztették-e őket. Ma viszonylag keveset (bár egyre kevésbé) érdekel, honnan származnak, de még mindig izgalmas gyakorlat annak feltárása, hogy a világban honnan származnak azok a dolgok, amelyeket az asztalnál szolgálunk fel. És erről szól a CIAT vizuális projektje: egy pillantással áttekinthető a világ ételeinek története.
A világ őshonos növényeinek térképe
Például honnan származott az avokádó eredetileg? Mi van a búzával? És az áfonya? Két lehetősége van a megismerésre. Először ez az interaktív térkép, ahol fel vannak sorolva az egyes földrajzi alosztályok (nem kontinentális) összes fő jellemző növénye. Másodszor ugyanaz a térkép, de statikusan:
Így mérsékelt égövi Dél-Amerikában van párunk, quinoa és eper; az Andokban burgonya, quinoa, paradicsom, bab és csillagfürt; Közép-Amerikában és Mexikóban a fajták egy másik végtelen fajtája, a manapság oly értékes avokádótól a kukoricáig, amely tökön, vanílián, papaján, néhányféle csípős paprikán, yukán vagy olajpálmán keresztül halad át. Mediterrán Európában, az Atlanti-óceán túloldalán, az őshonos termékek nagyon különbözőek: ánizs, alma, articsóka (Rajoy ezt jól tudja), káposzta, spárga, dió, olajfa, málna vagy menta.
Honnan származik, amit az egyes régiók esznek?
A sztori ezzel nem ér véget. Mindezek a növények ma már globálisak: Spanyolországban rizst, Írországban burgonyát termesztenek. A térkép csak a származási régiókat és a növények nagyon sokféleségét mutatja, amelyek minden kontinentális zónában elérhető távolságban voltak. Manapság ráadásul a fogyasztáshoz már nem kell művelődni. Így a mezőgazdaság globális piaca világot eredményezett hiperkapcsolódó ahol Óceánia termékeit az amerikai kontinens legszélső északi részén és fordítva fogyasztják. De milyen őshonos növények táplálják kit? Ez a CIAT munkájának második része: annak bemutatása, hogy a mezőgazdaság hogyan kapcsolja össze a világot ma.