Kitozánban gazdag ételek; MASmusculo blog

A természetben a kitin a második leggyakoribb szerves polimer, csak a cellulóz mögött, és ahogy a gomba sejtfalának része, az állatvilágban is nagyobb mennyiségben található meg a rákok (rák, garnélarák, krill és homár), a rovarok mellett. A kitozant különféle egészségügyi alkalmazások kiegészítéseként használják, de széles körben elismert a fogyókúrára és a fogyásra gyakorolt ​​ereje; önmagában a kitint meg kell dolgozni, hogy érdekes kitozánszintet kapjon.

kitozánban

A kitin a laboratóriumban (in vivo) állítható elő, elsősorban a rákfélék exoskeletonjából származik; Ennek a poliszacharidnak az extrahálása három kezelési lépést tartalmaz, demineralizációt, deproteinizációt és depigmentációt. A kitin lúgos oldatokban történő dezacetilezése után a jól ismert kitozánt kapjuk, amely szintén lineáris poliszacharid, nagy és sokféle alkalmazással.

  • A kitin tintahalban 40% -os tisztaságú, szinte nincs kalcium.
  • A garnélarákban és a rákban a kitin 14-27% és 13-15% között van, szerves sókkal, fehérjékkel és lipidekkel társítva, beleértve pigmentjeiket.
  • A kagylóhéjak is sok kitint tartalmaznak, de csak 4-6% használható.
  • A Mucor rouxií és a Choanephora cucurbit gombák sejtfalaiban 28-30% között található.
  • További források lehetnek két tengeri diatoma, mint például a Cyclotella cryptica és a Thalassiosira fluviatilis, amelyek tiszta, fehérjékhez nem kapcsolódó kitint tartalmaznak.