Kolbász és más felvágott - Miért rosszak
Tanulmányok azt állítják, hogy mindössze 50 gramm hot dog és más feldolgozott hús fogyasztása 18% -kal növeli a vastagbélrák kockázatát. (1,2,3) Más szavakkal, a tudósok úgy vélik, hogy a felvágottak, mint a sonka és a kolbász, veszélyesek lehetnek az egészségre.
Valójában az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a sonka, a virsli és az egyéb felvágottak teljesen kikerüljenek az étrendből. Azt is javasolja, hogy a vörös hús teljes mennyiségét (karaj vagy darált hús formájában) heti 350 g-ra korlátozzák.
Olvassa el, hogy megtudja, miért lehet a kolbász ártalmas az egészségére, pontosan mit károsítanak ezek a termékek a szervezet számára.
Miért rosszak a kolbászok?
Ahhoz, hogy tudd, miért lehetnek rosszak a kolbászok, meg kell értened, miből készülnek.
A kolbász és a kolbász a hús ipari feldolgozásának terméke, amely magában foglalja a melegítést és a vegyszerekkel való kombinálást. A legtöbb ország megengedi különféle állati részek használatát e termékek előállításához, beleértve a bőrt és a lábakat is.
Többek között az olcsó virsli gyakran alacsony minőségű zsírokat tartalmaz. Fő egészségkárosodása a transz-zsírok jelenlétének köszönhető, amelyek egyfajta zsír, amely megváltoztatja az anyagcserét. Ezenkívül ezek a transzzsírok kialakulhatnak a főzés során is.
Ezenkívül a kolbászok általában magas adalékanyag-tartalommal rendelkeznek. Például a nátrium-nitritet tartósítószerként használják a kolbászok többségében, ő adja a keveréket vöröses rózsaszínűre.
A keményítő a kolbászok másik tipikus összetevője, amelyet hagyományosan stabilizálószerként és sűrítőszerként használnak a gyártás során. Egyes gyártók hidrokolloidokkal helyettesítik, amelyek tízszer jobban megkötik a vizet és a darált húst.
Mérsékelt mennyiségben ezeket az adalékanyagokat biztonságosnak tekintik az egészségre. Ha azonban feleslegben fogyasztják őket, akkor kontraproduktív hatása lehet a szervezetre.
Nátrium-glutamát kolbászban
A nátrium-glutamát olyan adalékanyag, amelyet a hot dogokhoz és más felvágottakhoz adnak. Ennek egyedülálló képessége van: fehérjékkel és telített zsírokkal kombinálva fokozzák és fokozzák a hús ízét.