Köles étel
Feliratkozás a Vitónica oldalra
A rendelkezésünkre álló különféle gabonafélék közül egy nagyon keveset használt, de elérhető közelségünkbe tartozik a Fiú. Megmondjuk nekik tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában .
Köles tulajdonságok
A köles gabonafélék és ezért, főleg komplex szénhidrátokat kínál az organizmus, tartalma figyelemre méltó a rost.
Kb. A 10% fehérje és minimum telítetlen zsír amelyek nem érik el az 5% -ot. Fehérjéi nem termelnek glutént, ezért gabonafélék celiakoknak alkalmas.
Mikroelemei között a kálium, magnézium, vas és különösen a B csoport vitaminjai folsav és niacin.
Hasonlóképpen, amint azt a Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben megjelent tanulmány rámutatja, a köles olyan gabonafélék, amelyekben gazdag fenolos vegyületek adják antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságok, valamint megfigyelték is antimikrobiális tulajdonságok közülük, még a Bacillus cereus ellen is.
Köles előnyök
A köles nagyon hasznos gabona azok számára, akik celiakia vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenységgel rendelkeznek, lévén szintén nagyon jóllakó és alacsony energiasűrűség a víz felszívódásának képessége és rostokban való gazdagsága miatt.