Komeko, a sokoldalú japán liszt gluténmentes főzéshez
Rosa Rivas 2018.01.01. Megjegyzések
Ha a miso vagy a dashi olyan alapnév a japán ételekben, amelyek erővel beléptek a gasztronómiai szókincsünkbe, hamarosan a komeko, az egészséges és tápláló rizsliszt is felhasználható glutén nélküli főzésre.
A termék tulajdonságainak elterjesztése érdekében a japán Country Riceflour Promote Network nevű civil szervezeten keresztül, a nagykövetség és a Japán Mezőgazdasági Minisztérium támogatásával Madrid ezen a héten különféle kulináris tevékenységeket szervez. Ez az informatív akció a termékújdonságok területén kezdődött Madrid Fusiónban, és egy főzőműhelymunkával folytatódott a Celiac and Gluten Sensitive Szövetségnél, ahol az emberek profitáltak a legjobban a mindenütt jelenlévő liszt alternatíváiból. A bemutató főzés során tipikus churros, makaróni béchamel mártással és cupcakes készült komekóval.
Egy másik tevékenységre a japán – spanyol kulturális kapcsolatok 150. évfordulója keretében az A Punto gasztronómiai könyvesboltban került sor, ahol a séf Satoshi Hagita elmagyarázta a vendéglősöknek és a táplálkozási szakembereknek a komeko előnyeit. Február 4-én ebből a rizslisztből álló cukrászműhelyt tartanak e könyvesbolt konyhai tantermében, amely hamarosan a japán gasztronómiára szakosodott üzletek polcain lesz.
Ezen kívül a hét folyamán madridi különféle éttermek, cukrászdák és pékségek különleges, japán ételeket kínálnak komekóval.
Honnan származik?
A Kome-t japánul hívják, és nyers rizst jelent, a nyers szemeket. Gohan a főtt rizs neve. A rizs annyira fontos a japán étrendben, hogy a gohan szó egyet jelent az étellel.