Kompatibilis és összeférhetetlen élelmiszerek

Írta: Oscar Morán
http://www.oscarmoran.es

A testzsír alacsonyabb felhalmozódása érdekében és néhány évvel ezelőtti fogyókúrás étrendek részeként összefoglalhatatlanságot javasoltak bizonyos élelmiszerek bevitelében.

Az érvelés nemcsak a feltételezett zsírnövekedésre terjedt ki, amelynek bizonyos ételeket egyes ételekben kellett kevernie, hanem arra is, hogy ez a keverék megnehezítette az emésztést vagy bizonyos gyomor-bélrendszeri és/vagy allergiás rendellenességekhez vezethet.

Sok szakember figyelembe veszi az ételek kombinációit, úgy tűnik, néhányuk nem ajánlott. Itt röviden áttekintjük a két ellentétes véleményt, így az olvasó jobb véleményt fogalmaz meg egyik vagy másik álláspontról.

Érvek a külön étrend mellett

Az alábbi táblázat általános módon foglalja össze azokat az ételeket, amelyeket kombinálni lehet (nem lehet egy időben) egy étkezés során. Nem kompatibilisek azok, amelyeket különféle étkezésekben kell bevenni, három-négy órát az előzőhöz képest.

Nem összeférhető ételek

Szénhidrátok

Zsírok

Fehérje

Liszt és gabonafélék
Kenyér
Rizs
Krumpli
Cukrok

Olajok
Krém
Vaj
Aludttej
Zsíros sajt
Tojássárgája

Hús
Hal
Tej
Friss sajt
Tojás

Zöldbab
Saláta
Hagyma
Cukorrépa
Zöldborsó
Paradicsom
Peppers
Chard
spenót
Uborka
Zeller
Cukorrépa

Citrusfélék
Ananász
Kantalup dinnye
Alma- vagy csonthéjasok

Kompatibilis és összeférhetetlen

(Forrás: Cidón, 1992, 20. o.)

A legrosszabb kombinációk a keményítővel rendelkező fehérjék kombinációi, mivel megakadályozzák mások emésztését és fordítva.

A fehérjék által létrehozott savas környezet blokkolja a keményítők emésztését. Ezen túlmenően, a keményítők jelenléte esetén a gyomorban a fehérjék emésztése nagyon megnehezül, és elegendő felkészülés nélkül eljutnak a bélbe az asszimilációhoz, ami mérgező anyagok képződéséhez vezet. Egyéb rossz kombinációk:

Fehérjék különböző típusú fehérjékkel (például tej és hús).

---