Könnyű házi füstölt lazac recept
Szeretne házi füstölt lazacot készíteni? Luxus étel, amely ideális vacsorához vagy különleges étkezéshez. A házi készítésű dohányzási technika egyszerű és az eredmények nagyon jók. A lépések követése és egy kis türelem szükséges. Ha szereted a halrecepteket, az Otthoni főzésben elmondhatjuk, hogyan készítsd el a házias füstölt lazacot.
Az őstörténetben a dohányzási technikát alkalmazták
A cél nem az ételek ízesítése volt, ez egy „mellékhatás” volt, a dohányzás az volt, hogy hosszabb ideig tartsa meg az ételeket, a múltban az élelmiszerek tartósítása problémát jelentettnak nek. Hideg területeken ételt tároltak a hó alatt, de ez egész évben nem volt lehetséges. Az őskorban a barlangokban nem volt kémény, ezért könnyű volt az ételeket füstölni. Úgy gondolják, hogy őseink az őskorban a házuk tűzéhez akasztották száradni a húst. Egy idő után a füstölési folyamatot só hozzáadásával kombinálták, ami még jobban megőrizte a húst vagy a halat.
A füstölni kívánt lazacnak három évnél fiatalabbnak kell lennie, ekkor van a legnagyobb frissessége és íze (hacsak nem egy nagyon nagy lazacról van szó, az is megtalálható, amely három évnél fiatalabb). Manapság hideg vagy forró lazacot füstölhet. A lazacot sóoldatba helyezzük cukor, só és bors keverékével, majd egy füstházba viszik. A hal méretétől függően több-kevesebb időbe telik.
Hozzávalók a Hogyan készítsünk házi füstölt lazacot 4 fő részére
- Friss lazac - 1 kg
- Durva só - 325 g
- Barna cukor - 50 g
- Füstölt só (Onena vagy Salmantina vagy más márka) - 1,5 gramm