Könnyű házi teljes kiőrlésű kenyér

Otthon a házi kenyér kedvelői vagyunk. Általában Iván kovásszal készíti, de a rövidebb napokra élesztő kovászos kenyeret használ.

Erre az alkalomra elkészítette a teljes kiőrlésű kenyér receptjét. Ez egy nagyon alapvető recept, kezdőknek. Nincs komplikáció vagy extra összetevő, tökéletes a bajból való kilábaláshoz.

A saját kenyér elkészítése otthon a leggazdagabb, csak 4 hozzávalóval, vízzel, liszttel, sóval és élesztővel tudjuk elérni, hogy valódi finomsággá váljanak, érdemes egyedül enni, minden más nélkül. Tele ízekkel, és ha jó liszteket használunk, táplálóak.

Másrészt a legfontosabb a folyamat felismerése, hogy az összetevők és a tészta mely szakaszokon mennek keresztül. Ez a kulcsa ahhoz, hogy gyengéd, sok aromájú kenyeret tudjunk készíteni anélkül, hogy az erjedésből elmúlna vagy elmaradna.

Javaslom, hogy nézze meg a videót, és olvassa végig ezt a bejegyzést. Tudjuk, hogy ez nem egy rövid videó, 18 perc, de csak azt tudom mondani, hogy ha nincs időd megnézni a videót, akkor sem lesz időd saját kenyeret készíteni. Biztosítom, hogy az eredmény megéri.

Ha meg meri készíteni saját teljes kiőrlésű kenyerét otthon, a minőségi kenyér elkészítésének következő lépése az idő. Idő biztosítása az erjesztésnek és a hosszú erjesztés elkészítése kulcsfontosságú pont az emésztő kenyerek előállításához, sokkal érdekesebb ízzel és aromával. Nincs fehér kenyér, amely hervadatlan felhőknek tűnik.

Mint mindig, a recept mellett jól részletesen elkészítjük a receptet, a videó mellett, hogy az összes lépést egy pillanat alatt megismerhesse.

Elkészítési idő: 4 óra

Főzési idő: 25 perc

Összesen: 4 óra 25 perc

Adagok: 1 bár

• 300 gr teljes kiőrlésű liszt.
• 200 gr víz.
• 2 g száraz élesztő (vagy 6 g friss).
• 6 gramm só.

1. Kezdje azzal, hogy szitál 150 gr teljes kiőrlésű lisztet. Használhat búzát vagy tönkölyöt.
2. Miután leszűrte a lisztet, kidobhatja a korpát, hozzáadhat teljes kiőrlésű lisztet, amíg el nem éri az összes 300 gr-ot.
3. Helyezzük a lisztet egy nagy tálba, és adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze egy rúddal és adjuk hozzá a vizet.
4. Spatulával addig keverjük, amíg nem lesz száraz liszttel rendelkező terület.
5. Ezután adjuk hozzá a sót és folytassuk a keverést, amíg be nem épül.
6. Vigye a tésztáját a pultba, és kezdjen gyúrni, ahogy a videóban megmutatom.
7. Amikor megnézi, hogy a tésztája rugalmas-e, és alig tapad-e a kezéhez, néhány perc dagasztás és pihentetés után tegyen egy teáskanál olívaolajat egy tálba, és kenje meg a felületét.
8. Helyezze a kenyértésztát a tálba a hajtással lefelé és a szép oldallal felfelé. Fedjük le konyharuhával, fóliával vagy zuhanysapkával, és hagyjuk erjedni, amíg meg nem duplázódik. Az idő nagyban függ a hőmérséklettől, de ez egy-két órát is igénybe vehet. Ha hosszabb ideig tart, ne aggódjon.
9. Amikor a tésztája megnőtt, amit keresünk, enyhén lisztezzük a pultot, és tegyük rá a tésztát, fordítva a tálat.
10. Hajtsa be a tésztát, mintha boríték lenne a közepe felé, ez feszültséget kap a felületen. Fordítsa meg, és formázzon egy tekercset, megteheti úgy, hogy újra magára sodorja a tésztát.
11. Enyhén csavarja meg a végeit elforgatva, hogy kialakuljanak a hegyek.
12. Helyezze a tésztát pergamenre és lisztezze be a kenyér felületét. Fedjük le konyharuhával, és hagyjuk másodszor ülni, rövidebb ideig, amíg 50% -kal többet meg nem nő.
13. Előmelegítse a sütőt 220 ° C-ra.
14. Amikor a kenyér kész, pengével sekély vágást végezzen hosszában, kb. 3 mm mélyen, hogy a sütés során kinyíljon. Ugyanazon asztal vagy tálca segítségével csúsztassa el a tésztát a papírral és a sütővel, valamint a sütőtálcán lévő mindennel, amit az előmelegítés során bent hagyott.
15. 10 percig főzzük 220 ° C-on melegítéssel és lefelé, majd ezután engedjük 200 ° C-ra, és hagyjuk még 15 percig főzni, amíg meg nem látja, hogy aranybarna lesz.
16. Ha a kenyér belseje eléri a 92ºC-ot, vagy ha az alját a csülökkel éri, üregesnek és mélynek hangzik, a kenyér megsült.
17. Vágás előtt rácson hagyja kihűlni.

REGISZTRÁCIÓKAT MEGNYITJUK OTTHONI INTEGRÁLT PAN Online tanfolyamunkra.

Mint mondtam, a hosszú erjesztés nagyon érdekes árnyalatokat biztosít a kenyér számára, miközben sokkal jobban emészthető. Ha érdekesnek találja, és többet szeretne megtudni a teljes kiőrlésű kenyerekről nagyon kevés élesztővel, regisztrálhat a "Házi teljes kiőrlésű kenyér" online tanfolyamunkra.

Ezen a tanfolyamon rengeteg mindent megtudhat a teljes kiőrlésű kenyér elkészítéséről, valamint olyan recepteket, mint a búza és a tönköly kenyér, a szeletelt kenyér, a kenyér, a bagel, a tekercs, a több magos kenyér és a rozskenyér.

Ez egy tanfolyam nem nyitva tartós regisztrációra. Az időszak október 3-án zárul. Ha érdekel és további információra van szükséged, ITT láthatod.

Szeretjük hallani tőled. A hozzászólásokat szívesen látjuk!.

Hozzászólások

Joooo, imádtam a videót, olyan egyszerűvé teszed!

Az Essential Nutrition azt mondja

Köszi Silvia, egy csók

Maria Cristina barba mondja

Meg fogom csinálni, nagyon jól néz ki

A videó megörvendeztetett. Nagyon jól elmagyarázod, lépésről lépésre! A szerves élesztő egyik kérdése, amely az Ön által javasoltak közé tartozik, azt jelzi, hogy 500 gramm liszthez 9 gramm élesztőt kell tenni. Figyelnie kell arra, amit jeleznek, vagy javasolják, hogy kevesebbet tegyen, annak arányának megfelelően, amelyet Ön elhelyezett?

Az Essential Nutrition azt mondja

Köszönöm a véleményét.
Bár a csomag azt mondja, hogy 500 g liszthez 9 g élesztőt használnak, csodálatos. Sokkal kevesebbet használhat, akár csak 1 grammot is, ebben az esetben csak az erjesztés meghosszabbítására lenne szükség. Végül a kenyér remek és sokkal emészthetőbb. Az erjesztés a kulcs, nem arról szól, hogy további élesztőt adjon hozzá.
Egy ölelés

Juan Carlos Sanz Huerta mondja

Nagyon jó videó. Nagyon egyszerűen magyarázható. Csak egy kérdés, nem használsz gőzt?

---