Könnyű karamellás desszertek

A víz és a cukor csak a karamell 2 összetevője, amelyet számos készítmény alapjaként használnak. Javasoljuk, hogy élvezze 7 egyszerű desszertbe építve, és teljesen ellenállhatatlan.

2020. NOVEMBER 10. - 00:00

Csak cukorral és vízzel, és adott esetben néhány csepp citromlével kezdjük, hogy megkapjuk a karamellát, amely sok desszert alapja. Pontosan, a különböző típusú szirup előállításának technikájában meséltünk róla: akkor keletkezik, amikor a keverék eléri a 160 ° C és 175 ° C közötti hőmérsékletet. A víz nagy része elpárolog, és elkezd karamell képződni, amelynek az idő és a főzési hőmérséklet függvényében a színe halvány aranysárga és barna között van.

Amikor eléri a 160ºC-ot, megkapja a lágy vagy folyékony karamell nevet, és ezt használják csokoládék készítésére, formák karamellizálására, angyalszőrök vagy mázak készítésére. Ha hagyjuk, hogy a hőmérséklet 170-175ºC-ra emelkedjen, sötét karamellás lesz, ami kevésbé édes, és szószok, alapanyagok és húslevesek színezésére, valamint díszítésre is szolgál.

Az elsőre koncentrálunk, aki javaslatot tesz több desszertre, amelyek hordozzák. A klasszikusok a karaj és a puding, de a karamell beépítésének végtelen lehetőségei végtelenek. Mindig legyen óvatos a tűz idejének és hőmérsékletének szabályozásában. Ha túlzol, túl keserű és gyakorlatilag haszontalan lesz. Kezdjük az alapvető folyékony karamell receptjével, hogy hozzáadjuk 7 további finom és könnyen elkészíthető javaslathoz.

---