Konzervek a hiányzó tápanyagok feltöltésére
Más országokban a konzervek alacsony minőségű termékekkel, vagy akár tápanyagok vagy káros adalékanyagok elvesztésével járnak. Ezen aggodalmak közül azonban sok indokolatlan. Spanyolországban nagy hagyományai vannak a tartósításoknak, különösen a halaknak és a kagylóknak, nagyon jó minőségűek és olyan tápértékkel rendelkeznek, amelyek képesek a leggyakoribb hiányosságok pótlására.
Íme néhány a legtáplálóbb konzervekből:
Tonhal, de legyen természetes
A leggyakoribb tonhalkonzerv a könnyű tonhal (Thunnus albacares), és nagyon magas az omega-3 zsírsavtartalma, valamint a zsírban oldódó A- és D-vitamin. Csak 100 gramm természetes könnyű tonhal ad 3,2 gramm DHA-t és az EPA. Összehasonlításképpen: a legtöbb omega-3 kapszula kevesebb, mint egy gramm. Az olajban lévő tonhalhoz képest azonban az omega-3 0,5 gramm. Mi történt? Az omega-3 zsírsavak feloldódtak a dobozban lévő olajban, és lecsepegtetve elvesznek. A zsírok nem oldódnak fel a vízben, ezért a természetes tonhal megőrzi az összes omega-3-at.
Mi van, ha a kannában lévő olajat újrafelhasználják ahelyett, hogy leeresztenék? Ha igen, akkor legyen olívaolajban. A finomított olajok, például a napraforgóolajok könnyen oxidálódnak a konzerválási folyamat során, és oxidálják az omega-3-kat, miközben úgy tűnik, hogy az olívaolaj részben megakadályozhatja ezt az oxidációt.
Konzerv paradicsom
A paradicsom néhány (nem sok) C-vitamin mellett nagy mennyiségű likopint, antioxidánst tartalmaz. A vízben oldódó vitaminok hő hatására, a levegő hatásának hatására elvesznek és vízben oldódnak, ezért ne számítson arra, hogy konzerv paradicsomban sokakat talál . A paradicsomszószokban és a konzervekben található antioxidáns mennyiségek azonban a hő hatására megsokszorozódnak, így a főtt paradicsom még jobb lehetőség.
Kagyló, kagyló, kagyló
A feldolgozott élelmiszerek tápanyag-szegények, és ez enyhe hiányosságokat okoz, mivel az ajánlott jód-, cink-, kálium-, szelén- és vasmennyiségnél alacsonyabb mennyiséget vesznek fel, ami Spanyolországban tükröződik az étrendi bevitel nemzeti felmérésében. Nos, a puhatestűek nagyon koncentrált forrásai ezeknek az ásványi anyagoknak, amellett, hogy hatalmas mennyiségű B12-vitamint (egy másik gyakori hiány), nagyon tekintélyes mennyiségű omega-3-at és kiváló minőségű fehérjéket szolgáltatnak. A konzervált puhatestűek táplálkozási profilja nagyon hasonlít a frissekhez, különösen.