Konzervek jó, ha hónapok óta konzervet esznek
ÍRÁS ÉS TÁMOGATÁS
Egyes éttermekben a magas árú finomságoktól kezdve a feldolgozást nem igénylő éléskamrákig terjednek. Ezek a táplálkozási tulajdonságai
A konzervek önellátási termékből a leghasznosabb, sokoldalúbb, gyorsabb és olcsóbb megoldás azok számára, akik nem rendelkeznek kulináris ismeretekkel, akik utálják a kályhákat, akik gyorsan akarnak enni valamit, vagy azok, akikre törekszenek egy ideig raktározzák a kamrájukat. A gyűrű meghúzásának egyszerű gesztusa mögött a gasztronómiai lehetőségek univerzuma rejtőzik, amely kitölti a kamrákat és a gyomrokat. Milyen táplálkozási hozzájárulásuk van? Alkalmasak mindenki számára? ugyanazok a táplálkozási tulajdonságok hogy a friss termékek?
Spanyolország az EU legnagyobb hal- és kagylókonzerv-termelője, több mint 140 konzervipari céggel
Spanyolország az első olyan ország az Európai Unióban, amely hal- és kagylókonzerveket állít elő. Valójában az Anfaco adatai szerint több mint 140 konzervipari vállalat van, többségük Galíciában. A dobozokban mindent megtalálhatunk: vadhúsokat, kertből, tengerből származó termékeket, kaviárt, még hasábburgonyát is.
Amikor a konzervek táplálkozási tulajdonságait értékeljük, vannak olyan hangok, amelyek általában feszültséget okoznak. A halak esetében azonban bebizonyosodott, hogy egyesek olívaolajba csomagolva idővel javulni fog. Noha a termikus folyamatok során elveszítik a vitaminokat, megtartanak más tulajdonságokat, amelyek szinte megegyeznek a frissekkel. És az, hogy konzerválja, ez csak egy út tartós élelmiszer-megőrzés, amely emellett tartósítószerektől és színezékektől mentes, és tartósságának biztosításához, illetve táplálkozási tulajdonságainak fenntartásához semmiféle energiára nincs szükség.
Természetesen nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden konzerv ételhez só hozzáadása szükséges vízzel - salmuerizálással -, hogy garantálják az élelmiszerek biztonságát és a termék stabilitását az idő múlásával. Bár a sóoldat többé-kevésbé koncentrált lehet, olyan emberek, akik korlátozott nátrium bevitel, azoknak, akik köszvényben vagy magas vérnyomásban szenvednek, mértékkel kell fogyasztaniuk.
Az olaj fontossága
A konzervek fedőfolyadékának vagy a kormánynak a típusa, legyen az napraforgó, olíva, szójaolaj, természetes vagy savanyított, meghatározza annak minőségét, és különböző előnyökkel jár az egészségünk számára is. A egészségesebb természetes vagy szűz olívaolajjal, mivel a napraforgóval rendelkezők többlet omega 6 zsírsavat adnak, ezért legyen óvatos a címke elolvasása során, mert néha vannak olyan legendák, amelyek zavaros információkat közölnek. Ez nem ugyanaz az „olívaolajban”, mint az „olívaolajjal”. Az első esetben teljes egészében olívaolaj borítja; a másodikban más olajok, amelyek másodlagos olívaolajok.