Koriander, a világ leggyakrabban használt gyógynövénye - El Gourmet

A koriander, a világ legszélesebb körben használt gyógynövénye

A koriander (Coriandrum sativum) a legszélesebb körben használt gyógynövény a világon. Íze erős, aromája átható és kellemes. Ezt az aromás gyógynövényt koriander, koriander, anisillo, koriander, cilántrico, culántrico, kínai vagy japán petrezselyem neve is ismeri.

A koriander egy rendkívül sokoldalú gyógynövény, amely mindent kihasznál: levelét, gyümölcsét, gyökerét és magvát. Széles körben használják a mediterrán, keleti, karibi, olasz, latin-amerikai konyhában stb., Hogy fokozzák a pörköltek, szószok, levesek, salátaöntetek, hús és hal ízét. Annak érdekében, hogy ne veszítse el az ízét, jobb, ha hozzáadjuk, ha kevés főzése van hátra.

A korianderről úgy vélik, hogy a Földközi-tenger keleti részén és a Közel-Keleten honos. Szemcséi a legrégebbi fűszerek közé tartoznak, mivel van egy feljegyzés, hogy már több mint 3500 éve termesztették Egyiptomban.

A koriander a sárgarépa családba tartozik. Nagyon hasonlít a petrezselyemhez, de aromája és íze teljesen különbözik egymástól. Magjaiból curry-t, valamint zöldséges vinaigrettet, szószt és pácot készítenek.

Tápértékét tekintve 100 gr. a magban lévő korianderből: 297,5 KCal. Monoinzsírok: 13,6 gr. Fehérjék: 12,4 gr. Többszörösen telítetlen zsírok: 1,8 gr. Koleszterin: 0,0 gr. Kalcium: 708,6 Mg; Sats zsírok: 1 gr. Magnézium: 330,2 Mg; Foszfor: 408,8 Mg; C-vitamin: 21 Mg; Kálium: 1267 Mg; E-vitamin: 0,0 Mg; Nátrium: 35,3 Mg; A-vitamin: 0,0 NE.

A koriandert az ókortól kezdve használják a hagyományos orvoslásban, a betegségek megelőzésében és kezelésében. Görcsoldó, gyomor- és stimuláló tulajdonságoknak tulajdonítják, megkönnyíti az emésztést, megszünteti a gázt és tonizálja az idegrendszert.

A koriander a következő aktív összetevőket tartalmazza: illóolajok, amelyek tartalmazzák: dekanalt, dodekanált, dekánt, gumit, cerofilént, linanolt, cserzőanyagokat, almasavat.

Az elmúlt években bebizonyosodott, hogy a korianderben található vegyületek, a polifenolok antioxidáns hatásúak. A polifenolok a kiegyensúlyozott étrenddel együtt hozzájárulnak a lipidek alacsonyabb koncentrációjához a szervezetben, az étel könnyebben fogyasztható és segít megfordítani bizonyos egészségügyi problémákat.

Jelenleg a Puebla Autonóm Egyetem (UAP) orvostudományi karának hallgatói és hallgatói koriander leveleken és magokon alapuló gyógyszert fejlesztenek ki olyan betegségek leküzdésére, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a koleszterin és a trigliceridek.

A koriandermagokból kivont olajat gyógynövényekben és étrend-kiegészítőkben használják. Gin, vermut, likőrök, dohány és illatszerek ízesítésére használják.

A koriandernek más felhasználási lehetőségei is vannak, a leveleket rágva leküzdi a rossz leheletet, és ha a hónaljra zúzva alkalmazzák, elkerülik a túlzott izzadást.

A friss koriander nagyon romlandó, de a legjobban megmarad, ha a gyökerei be vannak építve. A hosszabb megőrzés érdekében ajánlott a gyökereket egy pohárba tenni vízzel, és a leveleket műanyag zacskóval letakarni, majd hűtőszekrénybe kell helyezni.

A koriander megakadályozhatja az ételmérgezést.

Egy tanulmány feltárta, hogy a korianderben, egy gyógynövényben, amelyet gyakran használnak különféle mexikói ételekben, van egy olyan vegyülete, amely segít megelőzni a romlott ételek, például a szalmonella okozta betegségeket. A vegyületet dodekanálnak hívják, és megtalálható a korianderlevelekben és a magokban.

A kutatók megállapították, hogy a dodekanal kétszer olyan erős és hatékony, mint a gentamicin, egy széles körben alkalmazott antibiotikum a szalmonella ellen.

Ezen eredmények alapján a kutatók azt javasolják, hogy a dodecenalt ízesítetlen élelmiszer-adalékként használják az élelmiszerek megőrzéséhez és a mérgező mérgezések megelőzéséhez. A kutatók azt javasolják, hogy védő réteget hozzanak létre a hús felett a feldolgozó üzemekben, vagy minden célra használható tisztítószerként és kézmosó szerként.